厉害了!余杭一位蛋糕师傅被认定为高层次C级人才

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今年,杭州市出台服务保障“抓防控促发展”落实“人才生态37条”的补充意见。研究制定发放高层次人才优先购房、提高高层次人才购房补贴标准、加大人才专项租赁房建设、实施高层次人才专项奖励等高含金量的人才政策。

在此次评定中我区的陈继亨被认定为C类高层次人才,在医疗保健、子女就学、车辆上牌等方面都可以享受照顾,在杭州购买首套房还可获得150万元的补贴。

记者了解到,这名c类高层次人才叫陈继亨,1979年出生,良渚人,是杭州伊莎贝尔蛋糕有限公司的负责人。

在采访陈继亨之前,记者先上网查了下这位“全国技能能手”的信息,只找到了他公司的位置信息,而关于他的信息却是寥寥无几,最后还是通过村干部联系上了他。

6月23日,记者来到位于仁和街道九龙村运溪路18号,里面是一片厂区,在一幢工厂二楼生产车间,找寻到了正在做糕点的陈继亨。


干净整洁、白色为主的生产车间内,充满着浓浓的糕点香气。6、7位工人正低头专心制作,统一穿戴白色的工作服、工作帽、工作鞋。


陈继亨也在其中,或是指导员工手法,或是亲自上手演示,还不时查看烤箱的火候,完全不像是我们想象中坐办公室的老板模样。


“虽然每一个面包看起来都一样,然而从面粉到面团,再到烘烤出炉,每个面团都有自己的‘个性’,也许这就是烘焙的魅力所在吧。”陈继亨对记者说。



随后,记者来到他的办公室,面对采访陈继亨略显局促,身穿格子衬衫,不像一位老总,倒更像是“程序员”。


然而一旦谈起蛋糕烘焙,他便立马像换了个人一样,侃侃而谈起来。对于余杭人来说,“伊莎贝尔”这个品牌似乎有些陌生,因为目前只在杭州市区开有一家门店。但是只要你坐过国航的飞机,你一定尝过“伊莎贝尔”的蛋糕。而且找在20年前,“伊莎贝尔”就作为最早进入杭州的西点蛋糕风靡一时。

公司成立于1996年,当时是一位台湾老板出资开办,陈继亨是开店第一批技术工人。2010年,老板投资转移,他接手这块老牌子一直做到现在。

目前公司门店只有1家,在杭州市区,产值却可以做到400多万。生意模式主要是“BtoB”,给学校、超市、酒店等单位供货。其中,值得一提的,今年已经是他们给国航供货的第十年了。

陈继亨回忆到,当时国航一开放招标,杭州地区大小几十家食品企业纷纷参与竞标。

那么,伊莎贝尔到底是如何在众多样品中脱颖而出的呢?

“胜出靠的的是口味,但持久靠的是品质。国航每批订单都达到上万个,每一个都要保质保量,10年如一日,我们没出过一次问题。”陈继亨对记者说。

这10年来,他用诚信和努力换来了国航大客户的满意和信任。为了表达对他多年服务的感谢,航空公司还送了他一架a380客机飞机模型,至今还摆在他的办公桌上。


“0库存”是他所倡导的经营理念,但付出的代价是成本增高与经营上的压力。陈师傅告诉记者,他们生产的面包、甜点,都是定制的绿色“短保产品”,所有产品保质期不超过4天。

陈继亨说,作为一个与西点相伴了20多年的手艺人,不管是做面包和吃面包,仍乐此不疲。

当初和他进厂的学徒有30多名,现在只有他一直坚持到了现在。“现在甜点再寻常不过,当时吃上一口甜点那可是很奢侈的事情,那个美妙味道到如今还是很回味,这也是我决心走上烘焙事业的原因吧。”陈继亨回忆道。

学手艺是一件极为辛苦的事情,每天一站就是10多个小时。他住在经常凌晨1点起床,骑1个多小时自行车,前往车间上班。当时还是黄泥路面,凹凸不平,路灯还很少,夜晚天黑,摔跤是常有的事。还有一次,领完工资回家的路上,辛辛苦苦的一个月工资、奖金还被拦路打劫了。

而让他印象最深刻的是,有一次晚上10点多下班,却发现自行车被偷了,于是不得不徒步走30多公里回家,那时没有手表,到家都已经是3点后了,没睡几个小时又要起床上班。

他说,也曾为此感到强烈的挫败感,但凭着对烘培单纯的热爱,仍选择继续在食品厂埋头苦干。

念念不忘,必有回响。2001年陈继亨代表公司,参加了浙江省焙烤技术比赛,获得面包制作金奖。并在次年代表杭州,前往广州参加第二届全国焙烤技术比赛,在上千名各省市顶尖高手,勇夺金奖,并取得了“全国技术能手”的荣誉称号。



“当时得奖后有许多媒体想来采访报道,但考虑过后都拒绝了。”陈师傅笑了笑说道,“技术出身大多都这样吧,保持低调、精心,做好每一个面包才是最重要的。”

近几年来,随着互联网技术不断渗透到各行各业,许多传统行业也诞生许多新机。最近,他也打算筹备研发小程序,主打生日蛋糕线上业务,以仁和地区为中心,开展15公里范围内的配送。

采访的最后,陈继亨说对于他来说,不管时代如何变化,“做好每一个面包”是不变的主题。

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