酥香可口的中式点心一直以来都是大家的心头好，虽然现在面包蛋糕这类的西点已经席卷中国，但我在大部分中国人的心中还是更偏爱咱们传统的中式点心，今天要做的是夹心红豆酥饼，从外表上看更像是夹心饼干，但口感却是实打实的红豆酥饼味儿，说起来红豆馅也算得上是中式点心里的传统口味了，香甜细腻，真的非常好吃，如果你觉得制作红豆馅麻烦的话，可以买现成的产品，但一定要记得选择制作月饼用的油性红豆馅，这种馅料含水量少，硬度更高，方便我们进行整形，而且这个配方没有复杂的开酥步骤，很容易上手的，大家可以试试看哦！
夹心红豆酥饼
材料
舒可曼中筋面粉240g（普通面粉）
舒可曼烘焙细砂糖50g
舒可曼无铝泡打粉3g
舒可曼色拉油70g
鸡蛋1个（60g左右）
舒可曼豆沙馅150g
做法
①在干净无水无油的碗中打入一个鸡蛋，加入50g白砂糖，用打蛋器低速将蛋液充分搅拌均匀，搅打至颜色发白的状态即可。（如果有小伙伴想锻炼臂力的话，也可以使用手动打蛋器！）
②我们一边低速搅打蛋液，一边缓慢分次倒入70g色拉油，使蛋液和色拉油完全融合均匀，成为较浓稠的酸奶状就可以了，如图所示。
③再取一块干净的碗，加入240g中筋面粉和3g无铝泡打粉，把泡打粉和面粉混合搅拌均匀。
★泡打粉小贴士
泡打粉是一种食品添加剂，作用是让我们食物更加松软。被常用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。无铝泡打粉是对人体无害，但是市面上还有一种是含铝泡打粉，这种泡打粉里面的铝离子是对人体有害，不适合食用。所以大家购买的时候一定要认清楚。
④将面粉和泡打粉的混合粉倒入蛋液混合物中，先用刮刀充分搅拌成絮状，然后再用手揉成面团状。如果面团没有充分揉均匀，则在包馅时容易破裂。
★这里需要注意面团不易揉得太久，否则容易油面分离，面团会很渣，不易成形。
⑤将面团搓成长条状，等量分成4份，撒点干面粉防止粘黏。
⑥取一个面剂放在油纸上按扁，擀成厚度约为三毫米左右的长方形面饼，在擀的时候面饼边缘会有些裂口这是正常的，之后再整理整齐就可以了。
⑦然后再来准备150g豆沙馅，和做面饼的方法一样，利用少量干面粉，擀成同面饼大小的形状即可。这里我们是直接用市售的豆沙馅，有喜欢的也可以自己做馅。
⑧利用油纸托起馅层放在面饼上，再来擀一张面饼覆盖在上面，（记得在面饼和馅的贴合面薄薄地刷一层水，便于面与面之间更好的贴合）把边缘向内整理一下，再轻轻擀平，利用刮板托起放在烤盘上。
⑨剩下的两个面剂同样按照上面的步骤再操作一次，正好做两张饼，都做好以后，在表面刷上一层蛋黄液。
⑩利用小叉子或牙签在上面画出波浪纹，撒点芝麻点缀一下，也是为了增加一些香味。
⑪送进预热好的烤箱，上火180度，下火140度，烘烤35分钟。时间和温度仅供参考，还要根据自家烤箱的脾气来调整。
⑫待冷却之后切掉边缘（不追求好看的话，是可以不切的），按照自己喜欢的形状大小将酥饼分割成小块。
新鲜出炉！外皮酥脆，里面的馅料刚刚好，不会很甜腻，很符合我的口味！但内馅会影响到酥饼的保质期，如果使用市售的馅料制作成的红豆酥饼，存放时间会更长一些。但还是要趁早吃比较好，毕竟越新鲜的红豆酥饼越好吃。
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