见习店员千妍（左）和见习店员佳卉（右）
“请进！要喝水吗？”3月3日中午，·东风新闻记者刚刚走进郑州二七区一家新开的烘焙店，一名店员就热情地迎了上来。这间大约40平方米的街边烘焙店，售卖新鲜面包、裱花蛋糕、常温点心伴手礼、其他小零食。
看起来，这只是几名年轻人一起经营的一家风格年轻时尚的烘焙店。
如果稍加注意，进店左手边有一个提示牌，上面写着：
在这世上，有一些很独特的生命
唐氏综合征人士俗称唐宝宝
他们待人温和亲切
如糖果般甜蜜
…………
刚才那名热情的店员，名叫千妍，今年18岁，是一名心智障碍青年。这个烘焙店正是专门支持心智障碍者就业的烘焙店，店名取“唐氏综合征”的“唐”和自闭症患儿的“星星”之称，叫糖星汇爱。
烘焙店专门支持心智障碍者就业2022年2月22日，在各级残联和淮河路街道办事处的帮助下，经过三个月的装修设计，二七区汇爱社会工作服务中心开办的公益项目“糖星汇爱”烘焙店正式开业，以烘焙事业为依托，支持郑州市更多的心智障碍青年参与职业体验与就业实践，帮助他们获得更多的社会融入机会。
在这家烘焙店中，一共有六名员工，包含千妍在内，一共有四名残障青年，其中一名有听力障碍，另外还有三名00后“心青年”：两名“唐氏综合征”青年，见习店员千妍和佳卉；一名自闭症青年，见习裱花师梓焜。“心青年”是心智障碍群体对自己的称呼，有着两重意思，一方面是表示他们存在心智障碍，另一方面也表示他们是用心生活的青年。
千妍和佳卉主要负责接待服务工作，梓焜主要负责蛋糕裱花。“工作是根据他们的特长进行分配的。千妍和佳卉是‘唐宝宝’，虽然有心智障碍，但是对人非常亲切热情，很适合做接待工作；子坤有自闭症，不善言辞，但做裱花就很有耐心、很细致，很适合在后端做蛋糕。”汇爱社工理事、汇爱烘焙坊项目联合发起人及项目负责人张芳介绍。
在张芳看来，通过练习，每个“心青年”都可以发挥个人优势，把自己擅长的部分做得十分出色。
2021年，见习裱花师梓焜就曾在一次和普通人同台竞技中，拿下蛋糕创意赛事的优秀奖。“要用其所长，把他的优势发挥到最大，没有必要非要去补他的短板，这样就真的能够帮助他在一条职业道路上谋得一席之地。”张芳说，“我们在推动就业的部分中，是可以通过一些岗位的开发设计，为‘心青年’创造一些合理的便利，来帮助他们适应岗位，而不应该让他们都困守在家庭中。希望通过我们这样的展示，能让很多人更加了解‘心青年’的价值，更愿意给他们机会去成长。”
“以前没有什么朋友，感觉很孤独，在公交车上会自己哭起来。但是自从来到这个店里，有很多同事，遇见了很多老师，店长也一直表扬我。”千妍开心地说。她主动告诉记者，货架上的蔓越莓饼干就是她和其他“心青年”一起做的。
“心青年”们制作的点心伴手礼。从点心的制作到包装都由“心青年”完成
“我不希望大家同情我们，希望我们能通过这份工作获得尊重。”千妍表示。
负责人呼吁：为“心青年”花点时间实际上，为了解决大龄“心青年”的就业问题，汇爱社工早在两年前就启动了汇爱烘焙坊公益项目。
2020年8月，张芳和朋友们开始筹备烘焙坊，并在中原区一栋写字楼中租下了一间房，接纳五名“心青年”进行烘焙职业实践。经过培训，张芳希望“心青年”可以独立制作相应的烘焙单品。
公益的落地远比口号要充满压力和挑战。唐氏综合征青年在计算和数字识别方面有困难，自闭症青年会不定时产生情绪问题。“我们需要把控出品，还要能让团队中每个环节的产能都体现出来，所以当时每天压力非常大，也有很多崩溃的时刻，经常就像按水里的葫芦一样，这边按下那边又浮起来，状况百出。”在张芳回忆中，为了更好的应对不同的情况，她请教了众多特教老师，以及有经验的团队负责人，整个磨合过程长达三四个月。
慢慢地，所有参与者心中的执着迎来了回应，张芳也在每天的相处中了解了每个人的特点，并根据不同情况采取了不同的应对方式。“比如对于不善于计算的唐氏综合征青年，就需要做一些辅助教具，帮助他们了解数量的概念；而对于自闭症青年，就要把握住他们情绪爆发的先兆，对他们产生的情绪及时进行早期干预，而不是等到他们情绪爆发时再去处理残局。”张芳介绍。
在长达一年多的培训中，张芳和“心青年”们有了更高的默契，“后来他们自己形成了一整套工作流程，每天不需要提醒就会自己做好服装、清洁和消毒等准备工作。只要把烘焙的内容告诉他们，他们就能自己完成整个制作过程。”张芳介绍。
随着“心青年”们熟练掌握了烘焙技能，汇爱社工开始筹备糖星汇爱烘焙坊，让“心青年”们走到台前，走进社区，和社会产生更深入的连接。街道办事处提供的免费用房，使项目的顺利实施走出了关键一步，于是“糖星汇爱”开业了。
市民媒体都来支持开业前，张芳也担心过烘焙店的运营情况：大家到底能不能接受由“心青年”运营的烘焙店呢？
实际效果超出了张芳的预料。各方媒体提供了大力支持，各区市民不论远近都来店内消费，爱心企业前来订购伴手礼，附近小学也专门在店中订购蛋糕向学生和家长发放。“有孩子过来的时候说：‘老师说了要来你们家买面包，不能让你们倒闭了！’特别可爱。所以真的非常感谢大家的支持，我们的‘心青年’们也会努力为大家提供优质的烘焙产品。”张芳介绍。
“心青年”们也慢慢卸下了最初的紧张，千妍和佳卉招待客人越来越得心应手，梓焜的裱花越来越精细，他们也通过自己的劳动，获得了报酬。
在烘焙店的实际运营中，根据“心青年”的实际情况，烘焙店安排每天每人工作两小时，即正常工作时间的四分之一，“他们的工资也会按照市场价格的四分之一正常发放。”张芳说。此外，在未来，烘焙店的盈利将全部用于推进心智障碍青年就业培训项目。
“心青年”妈妈：希望汇聚更多资源在糖星汇爱背后，是一群“心青年”妈妈们小小的心愿。
“孩子无论情况是轻度、中度、重度，我们希望他们在结束9年义务教育之后都能有地方可去。现阶段我们正在努力去撕破一个口子，让一部分孩子走出去展现自己，也让更多人能够看到、了解到我们这个群体的需求，也希望我们能汇聚更多资源，为心智障碍群体做更多的事情。”张芳说。
张芳表示，在未来，他们希望能以社区化的方式，为心智障碍群体提供从出生、就学、就业以及养老等“全生命周期”的服务，同时也希望能持续为心智障碍家庭提供全方位的支持服务，包括向家长提供喘息服务，以缓解父母的心理压力。“希望他们能够在家门口享受就业支持以及康复和日间照料等服务。希望心智障碍群体能和家长在一起，即便未来家长们慢慢变老离开了，他们也能够在社区和组织体系的支持下，继续往前走。”张芳说。
“这是一个漫长的大工程，我们可能需要汇聚更多力量，需要更多的人和志愿者团体，大家像拼图一样，一起把它拼出来。”张芳说。
来·东风新闻
记者李豌/文图
校对杨阳
审核田震