糕点是保定人很喜欢的一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成，月饼、蛋糕、酥饼等都属于糕点。
我国糕饼最早源于商周。据传说，当年武王发兵讨伐纣王，纣王派闻仲太师随军出征，为了减少埋锅造饭，缩短进兵时间，闻太师便亲自设计了一种用饴糖与炒熟的谷粉掺和、粘结起来做成的条块状糖饼，作为士兵的干粮，这可说是我国糕点的雏形。此后，民间效仿闻太师制作的糖饼加以改进，几进演变，逐步发展为酥皮、包馅、油炸的糕饼。糕点俗名也叫“点心”，它的由来历来说法不一。保定民间流传最广的是，宋代巾帼名将梁红玉在黄天荡击鼓退金兵时，见士兵日夜浴血奋战，英勇杀敌，特别感动，于是命令后勤兵烘制各种民间喜爱的糕饼，送往前线，慰劳将士，表示“点点心意”，从此，“点心”一词便流传了下来。
保定糕点
在保定很多县城乡镇农村都把糕点叫做点心，还把智能低下的人比喻为废物点心，俏皮话“百斤面蒸寿桃——废物点心一个”，就是对中看不中用或是无能、无用的人的贬损或揶揄。但保定城里人们给点心还是叫糕点的，因为最为繁华的东、西、南、北四条大街，除了东大街没有糕点铺的记载外，其他南、北、西三条大街都有糕点铺，在南大街上至今能查到的老字号就有福兰斋、桂林斋、真素斋、一品香等多家糕点铺；北大街上也有四方斋、万春瑞等糕点铺。
保定府的糕点种类很多，有酥皮类，即用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料再经焙烤制成；有浆皮类，就是用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼等；有饼干类，是手工制作糕点式饼干，油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成；有酥类，即用高油、糖和面，印制切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥；有蛋糕类，在大量的鸡蛋内加入糖、面，搅拌成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成；有油炸类，即调制成型后用油炸制成，如麻花、萨其玛等。俗语说“老保定的糕点——数不过来”，它的品种多样，花式繁多约有几十种，可以毫不夸张地说，不管是传统继承，还是学习外地品种，老保定拥有一个庞大的糕点家族，同样也拥有一个店铺众多的糕点制作老行当。而其中最有名气、历时最悠久的，还应该是西大街上的稻香村糕点铺。
稻香村于1773年创建，因《红楼梦》中有诗句“柴门流水稻花香”，稻香村就是取其中的诗意而得名的。乾隆吃到稻香村的糕点后，赞不绝口，御赐稻香村葫芦形招牌，稻香村从此名扬天下。保定稻香村始建于1917年，开创人名叫曹洪波，他是河北景县人，清朝末年曾经在北京观音寺稻香村学徒，后来在天津稻香村做经理。1917年来到保定，在繁华的西大街路北创办了前店后厂、自产自销的稻香村糕点铺。
稻香村是保定市历史最悠久的食品糕点铺，起初经营南式风格的食品糕点，以色香味美闻名保定，产品甜咸两具，风格属于南味特色，有“南味坊”之称。主要生产京广式中西糕点、元宵、月饼、禽肉制品、果汁果脯等，品种达300余种。产品入口清爽，食后增加食欲。1931年成稿的《醇华馆饮食脞志》对稻香村的产品有详细记载：“稻香村茶食以月饼为最佳……其佳处在重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每个饼铜元十枚。每盒四饼，谓之大荤月饼；若小荤月饼，其价减半，名色与大荤同等。……至于咸月饼，往昔仅有南腿、葱油两种。近年又新添鲜肉月饼。此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也”。
稻香村糕点铺在发展中曾经有过四次兴盛时期：1917年至1929年是保定稻香村糕点铺的第一个兴盛时期。1937年卢沟桥事变后，稻香村遭受日寇大洗劫，随即破败。1948年11月保定解放，国家交通银行接管此店，将股金收归国有。1959年，政府将国营保定饴糖厂合并于稻香村，1960年7月第三次合营，将糕点业的四方斋、万春瑞两家私人店铺合与稻香村，稻香村迎来了历史上第二次兴盛时期，改名为东方红食品厂，后又更名为第二食品厂。1978年中共十一届三中全会后，保定稻香村重振旗鼓，恢复传统产品生产累计品种200多个。1982年，将第二食品厂改回稻香村食品厂，重新挂匾，更新设备，招收工人。到1985年创下省、地、市三级优质产品21个，陆续恢复解放前名牌传统产品10余种，形成了稻香村第三次兴盛时期。
进入21世纪，为了适应社会主义市场经济体制的要求，深化企业改革，保定稻香村进行资产重组，成立了保定市稻香村食品工业有限公司，拥有近百年历史的保定稻香村迎来了第四次的兴盛时期。现在原稻香村糕点铺仅存二层门市小楼一座，一层为西洋建筑风格，二层为中国传统建筑风格，总建筑面积约230平方米，是典型的民国初期建筑形式。1993年2月，稻香村糕点铺被列为市级文物保护单位。
保定稻香村这一百年老店以“健康、营养、精制、传统”为企业宗旨，既传承经典，又与时俱进，所生产的月饼、桃酥等糕点被中国焙烤食品糖制品工业协会评定为“中国名饼”“中国名点”。《河北省人民政府关于公布河北省第五批省级文物保护单位及其保护范围和建设控制地带的通知》中，以保定稻香村糕点铺是近现代重要史迹及代表性建筑为由，将其入选，“稻香村”糕点铺正式成为河北省省级重点文物保护单位。
稻香村糕点铺
作为历史文化名城的保定，饮食文化是其中精彩的一笔，而糕点则是保定饮食文化中的一朵奇葩，历经岁月的磨砺，品种、味道更加多样、甜美，在苦难中给人们带来了美好与希望。更使人感佩的是，保定的糕点铺，不仅是糕点品种众多、特色各异，更可以较长期地保存，这在没有冰箱的年代无疑是一项了不起的创造。小小糕点包含着劳动者的勤劳和智慧，也是社会科技文明发展的见证。