在中式糕点领域，“稻香村”这个名字，对于许多人来说是儿时的甜蜜记忆。追溯其源，“稻香村”字号最早诞生于风景如画的苏州，承载着深厚的江南文化底蕴。然而如今，关于它的地域归属却引发了不小的争议，有人争论它是“北京特产”，还有人反驳它是“保定特产”，而且历史上上海、沈阳等地区都曾出现过“稻香村”，因此，使不少人产生了疑惑。那今天，小编就来科普一下各家稻香村的历史，为大家揭晓哪个稻香村才是最正宗的。
苏州稻香村：正宗之源，一脉独传
清朝乾隆三十八年（公元1773年）开设在苏州观前街的稻香村茶食糖果店，是历史上第一家“稻香村”，被行业公认为“稻香村”正宗之源。《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆下江南时，偶然品尝到了稻香村蜜糕，赞誉“食中隽品，美味不可多得”，并御赐匾额，稻香村由此扬名天下。
在苏州观前街百年旧址上改造升级后的稻香村体验店
盛名之下，效颦仿冒者风涌，据《苏州稻香村史稿》考证，从清末起，业内模仿“稻香村”的行为在全国蔚然成风。其中，华北地区仿冒的稻香村字号，以北京、天津最多，影响较大。为了正本清源，从清朝光绪年间起，稻香村就开始登报声明“只此一家，并无分出”，除了苏州观前街店外，皆为仿冒。
在2006年，稻香村被商务部认定为“中华老字号”；在2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”还被列入到江苏省级非物质文化遗产名录，成为重要的历史瑰宝。经过两个半世纪的传承发展，稻香村如今已经发展成为大型现代化食品企业集团，市场销售版图覆盖全国，近百款糕点产品更是远销6大洲近50个国家和地区，被媒体评价为中华优秀传统文化的重要符号之一。
上海稻香村：主营卤味，肫肝大王
古语云：“近水楼台先得月”，苏州茶食糖果一向在上海有其市场，“稻香村”字号最先在上海被模仿。
上海稻香村
清光绪十八年（公元1892年），在上海创立的“稻香村”，最早以经营南味食品为主。到二十世纪20年代末30年代初，在天蟾舞台附近做些小生意的高敬贤发现，卤水肫肝颇受戏迷欢迎，于是他潜心研究制作方法，形成了一套独特的工艺，深受食客青睐。后来，高敬贤盘下了天蟾舞台旁边的“稻香村”，主要生产鸭肫肝、鸭舌、鸭颈等禽类卤味食品。其中，尤以鸭肫肝最为出名，其以原料优质、香脆可口、味道极为鲜美等特点，至今仍深受广大消费者喜爱，素有“肫肝大王”的美誉。
保定稻香村：百年传承，北派代表
民国六年（公元1917年），曾在北京观音寺稻香村做学徒的河北景县人曹洪波来到保定，在繁华的西大街路边开设了一家糕点店，店名则沿用自“老东家”北京稻香村。这也是今日保定稻香村食品有限公司的前身，公司在2010年分别注册了“壹品稻香”、“保稻”商标，意在群雄逐鹿的商场中扛起北派糕点之乡的大旗。保定稻香村主要生产京、广式中西糕点、禽肉制品、果汁果脯，其经营范围主要在保定及周边地区。
沈阳稻香村：珠联璧合，壮大发展
“稻香村”也曾风靡东北地区，其中以沈阳为重。据《史稿》考证，奉天市商会1933年编印的《奉天市商业汇编》，记录了当时沈阳城内有35家稻香村字号。在商场角逐战中，来自河北的点心师傅谢自林于民国五年（公元1916年）在沈阳城创立的“真正稻香村”南货茶食店，以质优价廉而胜出。1927年，沈城其他各家“稻香村”因经营不善，渐渐收摊息鼓。谢自林创立的店铺在沈阳始终屹立不倒，直到二十世纪末期划入沈阳副食集团。2015年，沈阳副食集团与稻香村（苏州）食品集团有限公司正式签约合作，共同组建沈阳稻香村食品工业有限公司，发展东北市场。
北京稻香村：南味北传，创新发展
清光绪二十一年（公元1895年），南京人郭玉生在北京前门观音寺街（又叫大栅栏西街）创办了一家“稻香村南货店”，也是北京城经营南方风味食品的第一家店。后因社会动荡，经营不善，在1926年左右就歇业了。
时间来到改革开放初期的1983年，国家为了扩大生产促进就业，时任东城区工商联副主委的刘振英出山创办了“北京东城区稻香村南味食品店”，这也是现在北京稻香村前身。这家店以“复业”的名义而来，官方宣称其创始人刘振英为光绪年间成立的“稻香村南货店”的传承人，然而事实并非如此。据光风撰《记稻香村老经理刘振英》记载，刘振英14岁时，曾于另一家北京糕点店“稻香春”做学徒，一学便是八年，可见他传承的是“稻香春”，与“稻香村南货店”并无关系，与苏州稻香村更无渊源。
成立至今，北京稻香村的市场主要聚焦在北京及周边地区，因此在经营范围方面，也逐步融合了北京口味，积极开展“副业”，广泛地包含主食、熟食以及油盐酱醋等品类。
除了上述提及的情况，在历史上，天津、江浙一带等众多城市都曾涌现过名为“稻香村”的糕点店铺。这些店铺各具特色，然而，随着时代的变迁和市场的竞争，这些店铺或因经营不善、或是名声不显，而逐渐衰落最终倒闭。相比之下，苏州稻香村则以其深厚的历史底蕴和广泛的市场影响力，成为了糕点行业的龙头。