清冷秋天，就是要吃点清新的无油抹茶卷，好看又好吃，朋友们，来不及冷却些来切也来不及冷藏，所以这个热切的切面有毛糙，口感我真的没话说，而且还无油，盘它就对了~
食材：
低筋面粉：50克、鸡蛋：4个、玉米淀粉：10克、牛奶：70克、淡奶油：200克、抹茶粉：8克、糖：65克（蛋糕卷用50克，淡奶油用15克）
步骤：
1、准备好蛋糕卷的食材
2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶搅匀
3、低筋粉、玉米淀粉、抹茶粉过筛后倒入蛋黄糊中，画S型搅匀
4、蛋白打入无水无油的厨师机桶中
6、高速打发蛋白
7、50克糖分三次加入蛋清里
8、打发到能拉出细长的弯勾
9、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用刮刀或蛋抽翻拌均匀
10、蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中
11、烤箱预热175度，烘焙15分钟左右
12、取出后倒扣在烤架上，趁热撕去油布，盖上油纸放凉
13、淡奶油里加入20克糖，用长帝厨师机完全打发
14、将奶油抹在还有余温的蛋糕卷上
15、用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱冷藏两小时左右定型，取出切块即可
-小贴士-
1、做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了；
2、烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节；
3、做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的大弯勾；
4、冷藏之后切块口感更佳。
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