果真寄语
这么快就到了2014年的最后一天，感慨2014年过去时，也要庆祝2015年的到来，那就跟着果真君一起来学习下吧。。
【面包环】
原料
主料：高粉(300克)、糖(30克)、盐(2克)、牛奶(40克)、鸡蛋(一个)、水(90克)、酵母(4克)、黄油(30克)
调料：蔓越莓干(适量)、糖粉(适量)
做法
1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀。
2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、加上黄油，再次启动面包机。
4、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。
5、面团在面包机桶内发好。
6、将发好的面团取出排气，大多数面包需要分割整形，进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7、将面团分割成三份，松弛后搓成长条。
8、一下子可能搓不到理想的长度，需要边松驰边拉长。
9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点，可以将花环做可爱点，结果，不那么理想。
10、将三根搓好的面条编成辫子。
11、在耐热硅胶垫上整形成花环。如果没有这个垫子，可以在油纸上整形，方便转移。
12、将辫稍余下的面团加一点儿色素，揉出颜色。
13、做出一个蝴蝶结，放在花环接头处。
14、借助筷子在辫子上插入蔓越莓干装饰。
15、放烤箱进行发酵。放上一碗热水保持烤箱湿度。
16、发好的花环出炉刷蛋液。
17、放烤箱中层，180度，
18、约十五分钟，观察上色情况，满意即可出炉。
小窍门面包花环可以做出其它装饰，这是最基础的。面包面团不太容易整形，需要边松弛边整形，急不得。需要借助油纸或者硅胶垫进行整形，方便整形。
【巧克力玫瑰花】
原料
黑巧克力币(125克)、水饴麦芽糖浆(50克)
做法
1、巧克力币隔热水融化且不要溅到水。
2、当巧克力大部分融化时端离热水，用余温融化剩余的，然后加入水饴麦芽。
3、充分拌匀。
4、放凉后装入保鲜袋摁成薄片冷藏至凝固变硬。
5、取出切成黄豆左右的小粒。
6、搓圆。
7、取一粒搓成花芯的形状。
8、然后把小圆粒夹在油纸或保鲜袋之间压成小圆薄片。不需太圆，随意就行。
9、取一片包住花芯。
10、包第二片，第三片，让花瓣向外卷曲。
11、依次包住。
12、直至包成满意的玫瑰为止。可以多些花瓣做成大一点的，也可以少些花瓣做成小一点的玫瑰。玫瑰花做好后，把边缘用手捏薄一点，会更加形象逼真。
13、这个量我大约做了8朵玫瑰。
14、健康漂亮的巧克力玫瑰花就做好了，把它装饰在糕点上会有很惊艳的效果。
【天鹅泡芙】
原料
主料：牛奶(100ML)、黄油(45克)、盐(1/2茶勺)、低粉(60克)、鸡蛋2个（100克全蛋液)
调料：打发淡奶油(适量)
做法
1、称量好所有原料，黄油和盐、牛奶混合。
2、煮至完全沸腾后关火。
3、倒入事先已经过筛一到两遍的低粉。
4、用橡皮刮刀均匀的拌成没有粉末颗粒的面团。
5、再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6、取出放入另外一个搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分四次加入全蛋液，每一次都要充分拌匀后再加入下一次。
7、拌好的泡芙面糊光滑、细腻。
8、用橡皮刮刀捞起和滴落都是会呈现倒三角的形状。
9、把泡芙面糊装入裱花袋中。
10、烤盘里铺上油纸，挤入椭圆形状的面糊。
11、放入预热好的烤箱，170度、中层，烤约20分钟。
12、直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火后继续焖5分钟再取出晾凉。
13、另外用少许面糊挤成天鹅脖子的形状。
14、放入预热好的烤箱，160度、中层，烤约5分钟。
15、冷却好的泡芙，从底部三分之一处切开，然后把上半部分一分为二，做天鹅的翅膀。
16、在泡芙底部挤上适量打发好的奶油，盖上“翅膀”、插入“脖子”即可。
【香蕉炼奶糖果】
原料
主料：进口香蕉(3条)、云吞皮(20张)
调料：雀巢鹰唛炼奶(适量)、玉米油(适量)
做法
1、材料准备好。
2、香蕉去皮，分成均匀的四段。
3、每段中间切开两半，再把四边修平。
4、云吞皮中间部分刷上鹰唛炼奶，再把香蕉段刷上鹰唛炼奶，放在云吞皮中间。
5、然后上下相叠包起，两边象糖果纸那样按不同方向拧几下，拧成糖果状。
6、香蕉炼奶糖果刷上玉米油。
7、空气炸锅预热180度约5分钟。
8、将刷上玉米油的香蕉炼奶糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里。
9、设置3-4分钟，炸至表面金黄色即可。
小贴士
1、没有空气炸锅可改用油炸或烤箱烤制的方式，一样美味，烤箱烤制的时间要稍延长一些。
2、炼奶香蕉糖果最好热着吃，凉了皮会变硬。
3、如果觉得不过瘾，可以蘸着鹰唛炼奶吃，口感更爽。
【树桩蛋糕】
原料
主料：鸡蛋(4个)、低粉(90克)、绵白糖(80克)、玉米油(50克)
调料：鲜奶(60克)、奶粉(10克)、白醋(适量)、豆沙馅(适量)、黑巧克力块(20克)、草莓(适量)、红提(适量)、糖粉(适量)
做法
1、鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。
2、加入鲜奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。
3、分次筛入低粉翻拌。
4、蛋黄糊拌匀后待用。
5、蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续逐渐加速搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡。
6、蛋白糊分次加入蛋黄糊。
7、翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
8、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
9、用150度上下火力烘烤30分钟左右（上色有点重，建议减少时间）。
10、趁热揭掉底层的油纸，倒扣放在油纸上。
11、抹一层豆沙馅。
12、卷起，卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。
13、巧克力掰碎隔水融化。
14、放凉待用，不要等到凝固。
15、淡奶油加糖打发。
16、加入巧克力浆打匀。
17、蛋糕卷切去两头不用，再切一块待用。
18、小块竖着放，表面抹奶油。
19、用叉子随意竖着划出纹路。
20、放一些草莓红提做装饰，最后筛适量糖粉。
【水果树】
原料
主料：苹果(2个)、胡萝卜(1个)、弥猴桃(2个)、火龙果(1个)、圣女果(适量)、葡萄(适量)
调料：牙签(适量)
做法
1、准备好水果和胡萝卜。
2、将苹果和胡萝卜洗净，胡萝卜切去一小段。
3、取一个苹果切去一点，能让它稳稳的立在盘子上。
4、胡萝卜插上四根牙签。
5、然后把苹果和胡萝卜插在一起。苹果刚才切过的那一面朝下。
6、然后插上牙签。
7、再把水果洗净切成小块，一层一层的插在牙签上即可。
小窍门水果可以换成自己喜欢吃的哦，水果的造型随便切，大块小块都可以。苹果切开后用淡盐水泡5分钟，可以防止氧化变黑。
【老人姜饼】
原料
主料：低筋面粉(125g)、黄油(25g)、牛奶(15g)、红糖粉(25g)、糖粉(15g)、蜂蜜(18g)、鸡蛋液(12g)、肉桂粉(1ml)、姜粉(2.5ml)
调料：蛋白(20g)、糖粉(150g)、柠檬汁(5ml)、食用色素(适量)、鸡蛋(5g)、水(10g)
做法
1、黄油隔水软化然后把所有配料倒入碗里用筷子搅匀
2、用手揉匀成面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1个小时
3、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
4、用个圆形模具在擀好的面片上刻出大圆饼
5、当然材料不能浪费，旁边的用姜饼模刻些小姜饼
6、因为圆饼太大怕烤的时候凸起，所以我们用叉子在上面叉些孔
7、用刀切成八等份
8、在姜饼上刷一层鸡蛋和水混合的蛋水液，静置松弛一会儿
9、放入预热好的180度烤箱，15分钟左右表面微黄即可
10、蛋白加糖粉再加入柠檬汁混合打发成为蛋白糖霜
11、部分加点食用色素，装入裱花袋剪一小口
12、在姜饼上挤出各式图案
13、放点绿色素刷树形，再用彩珠装饰下
14、晾干后密封保存！圣诞节的送礼佳品！
小窍门
1、每次刻下来多余的面团再揉成团，静置20分钟再擀成面片做其它姜饼，不然会很容易走样！
2、糖霜的浓稠度根据需要调整。用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁。
【花环沙拉】
原料
主料：土豆(2斤)、西兰花(1大棵)
调料：桂圆(适量)、碧根果(适量)、石榴(适量)、茼蒿(适量)、车厘子(适量)、青豆(适量)、粟米(适量)、熏衣草(适量)、盐(适量)、糖(适量)、牛奶(6勺)、柠檬(1个)、黄芥末(1勺)、橄榄油(2勺)
做法
1、土豆去皮，洗净
2、切块，加水，微波炉高火5分钟，再中高火3分钟
3、将调味料拌入土豆，用工具压成泥
4、取一白盘，将土豆泥围成圆形
5、西兰花、青豆、粟米，沸水加油，焯水
6、西兰花依次插入土豆泥
7、放上茼蒿和熏衣草
8、青豆粟米装饰
9、桂圆、车厘子、石榴等全部摆放装饰
10、最后吃的时候，将桂圆等有壳类水果先吃完，西兰花可以淋一些油醋汁
小提示
1、西兰花焯水不要时间太久，否则软烂不易造型。
2、土豆泥加黄芥末增加酸味，吃起来更开胃。
3、油醋汁我用的是1勺蜂蜜＋2勺柠檬橄榄油＋3勺白葡萄酒醋＋少许黑胡椒粉。
【史多伦面包】
原料
主料：中筋面粉(300克)、肉桂粉(2.5克)、细砂糖(30克)、盐(3克)、酵母粉(6克)、黄油(90克)、牛奶(120毫升)、鸡蛋(1个)
调料：混合果干(60克)、朗姆酒(80毫升)、杏仁片(20克)、糖粉(30克)、黄油液(适量)
做法
1、混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干；所有主面团材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。
2、20分钟后，将黄油分5次放入，继续执行揉面。
3、期间放入果干揉匀。
4、揉面停止后进行基本发酵。
5、发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、取出面团分成2份，滚圆进行15分钟中间发酵。
7、发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
8、对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线。
9、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。
10、约50分钟至体积膨胀1.5倍大。
11、烤箱预热180度，中层、上下火，烘烤25分钟；出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。
12、冷却后筛上适量的糖粉即可。
——————————————————————
（）
下得了大排档，上得了米其林。凡间的美食家，随性而来，慢慢品味，即使是街边小吃，也要品味厨师在料理当中的那一点点心意。果真君带你一起品味人间美食。