做烘焙馅料我们经常用到可丝达，但是在实际应用中，可丝达可使用范围很广，比如可以加在面团中搅拌，做出面包的口感说不定会让你惊艳~
还是“微澜行动”，邀请了不二制油（张家港）有限公司带我们深入可丝达。
内容简介
一、可丝达是什么？
二、不二油脂的可丝达有哪些？
三、可丝达应用——5个配方
四、解答问题
可丝达是什么？
可丝达原料有蛋黄、砂糖、小麦粉，把这些原料先混合，再加入牛奶，边加热边搅拌，变成奶油状。
形成奶油的原理有两个，一个是鸡蛋的凝固力，另一个是小麦粉和淀粉，利用它们的凝固力固化成可丝达奶油状。
可丝达原料虽然简单，但是自己制作过程中是需要一些技巧，可丝达煮制过程中温度控制非常重要，在80-85℃之间，超过这个时间，煮出的可丝达可能会很软。
我们应用可丝达相对简单，在日本可丝达有很多应用方法，今天介绍的可丝达运用方法，加淡奶油，这个混合的口溶性味道非常好。
还有西点应用比较多的是，可丝达和麦淇淋混合，味道醇厚。所以，可丝达不但可以单独使用，还可以跟其他原料混合有新的灵魂。
不二油脂的可丝达有哪些？
不二制油有很久制作可丝达的时间，应用日本技术，应用安全、安心的原料进行生产。
不二生产的可丝达包装有1公斤枕装包装，应对工业客户有5公斤包装以及片状可丝达。一般可丝达是冷藏保存，不二的产品中也有常温保存。
不二生产的可丝达应对不同客户要求有不同风味，同时性能也不同。
不二可丝达相对家庭烘焙可丝达的优势
1.不二可丝达拥有适中的软硬度，便于操作。
2.不二可丝达耐烘焙性，不粘包装袋。
3.工厂管控更卫生。
不二可丝达产品介绍
蛋黄味可丝达（作用及特性：包馅、耐机械性、耐烘烤）
香草淡奶风味可丝达（接近日本风味，口溶性好，馅很软，可以用于西点）
奶酪味可丝达
巧克力可丝达
车达风味可丝达（搭配调理面包非常好）
咸口咖喱馅料可丝达等。
可丝达应用——5个配方
学校面包
在挪威是一款有着浓厚风味的传统甜面包。翻译为学校面包的意思。表面挤着黄色的可丝达，面包浑圆，慢慢的撒上椰蓉。
学校面包配方及制作：
冷藏面包
适合夏天的面包。
冷藏面包配方及制作：
车达芝士洋葱面包
咸香口味，面团里有油炸的洋葱，通过搅拌方法也是比较特殊的面团，多水分面包，吸水率65%。
车达芝士洋葱面包配方及制作：
可丝达法包
面包柔软，在面团里加入了可丝达。
可丝达法包配方及制作：
babka
用顺滑的巧克力，重现了以色列发源的巧克力面包babka。
babka配方及制作：
解答问题
Q
可丝达加淡奶油的比例是多少？
每家店面需求不同，比如要求的口感、可丝达使用的牌子等，比例也不同，上面配方的比例是淡奶油占可丝达比例的30%，也可以是10%、20%这样的比例。
Q
可丝达开封后怎么保存？保存多久？
因为可丝达的产品大部分是冷藏品，所以开封后建议尽快使用完。
Q
可丝达和蛋黄酱的区别？
形态不一样，可丝达是淀粉构成奶油状，蛋黄酱中的油比较多，另外可丝达烘烤时不容易烤糊。
Q
片状可丝达的用途
和丹麦片油是一样的，一层层。用在蛋糕里也可以。
Q
可丝达还有哪些用途？
除了做面包馅料，可以搅到面团里，做出跟之前面团口感不一样的面包。
图片|网络
文案及编辑|文子
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