今年圣诞最火的甜品
朋友圈被无数次刷屏
当季水果和节日甜蜜结合
“草莓圣诞树”当之无愧
草莓季的狂欢从冬天开始
让甜蜜带着层次的酸
一口一口攻陷所有人的胃
特别是草莓和奶油的结合
不论是做法式甜点
还是做草莓奶油蛋糕
都会是“上架空”的畅销产品
所以，今天小编给大家准备的配方来自“日本甜点鬼才”和泉光一老师的配方超好吃的“法式草莓蛋糕”
法式草莓蛋糕
开心果饼底
配方：
杏仁粉74克、开心果粉74克、糖粉150克、蛋黄80克、全蛋130克、蛋白230克、幼砂糖100克、低筋面粉124克
制作过程：
1、将杏仁粉、开心果粉、全蛋、蛋黄和糖粉放入搅拌桶中，搅拌均匀，隔水加热至32~35℃。
2、将面糊放入厨师机中，用球形搅拌器中速打发至丝带状。
3、将蛋白和幼砂糖倒入另一个搅拌桶中，用网状搅拌器中速打发至小弯钩状。
4、将三分之一打发好的蛋白霜与面糊混合，倒入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀。
5、加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
6、将面糊倒入铺有不粘垫的烤盘中，用曲柄抹到将表面涂抹平整，入烤箱，以180℃烘烤17分钟左右，出炉。
蛋白霜
配方：
蛋白86克、幼砂糖170克、水100克
制作过程：
1、将幼砂糖和水放入锅中，搅拌均匀，加热煮沸至118℃。
2、同时将蛋白倒入搅拌桶中，打发至湿性发泡；沿着桶壁缓慢冲入“步骤1”，打发成蛋白霜，温度在30℃度左右。
黄油香草奶油
配方：
牛奶103克、蛋黄54克、幼砂糖122克、香草荚0.5根、无盐黄油476克、蛋白霜200克
准备：将香草荚中的香草籽取出。制作过程：
1、将蛋黄和幼砂糖放入容器中，用手持搅拌器搅拌均匀。
2、将牛奶、香草荚和香草籽放入锅中，加热煮沸。
3、将“步骤2”冲入“步骤1”中搅拌均匀，然后倒回锅中，继续边搅拌边加热至82℃，过筛。
4、将“步骤3”倒入搅拌桶中，用球形搅拌器快速打发，降温至30℃。
5、加入软化的黄油，低速搅打至颜色发白，体积增加2倍，包上保鲜膜，放入冰箱进行冷藏。
6、分次加入蛋白霜，搅拌均匀。
红色镜面果胶
配方：
透明镜面果胶240克、覆盆子果蓉72克、葡萄糖浆36克、食用红色素适量
制作过程：
1、将覆盆子果蓉、果胶和葡萄糖浆放入锅中，加热搅拌至沸腾。加入食用红色素，搅拌均匀，关火。
组合
材料：
新鲜草莓适量、法芙娜白巧克力适量、粉红色色淀适量、马卡龙适量（戳马卡龙制作配方）
准备：
1、将草莓去蒂，竖着一切为二，备用。
制作过程：
1、将开心果饼底表面上色的表皮削除，用长40厘米、宽30厘米的长方形模具切成两片；将其中一片放入长方形模具中。
2、将黄油香草奶油装入带有扁平状裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在开心果饼底上。
3、将切半的草莓切面朝下，均匀的摆放在黄油香草奶油表面。
4、将黄油香草奶油挤入草莓的空隙中，用曲柄抹刀将奶油完全抹平。
5、将开心果饼底盖在黄油香草奶油表面，用塑料刮板按压紧实。
6、在饼底表面涂上一层黄油香草奶油，用曲柄抹刀涂抹平整，盖上油纸，盖上烤盘翻转过来，放入冰箱，进行冷冻。
7、将白巧克力融化，进行调温，取一半加入粉红色色淀，搅拌均匀。
8、分别将白色和粉红色的巧克力装入细裱中，同时在胶片纸上画出圆形线条。用圈模在巧克力线条表面压出圆形，放入冰箱冷藏5分钟。
9、将蛋糕从冰箱取出，表面用曲柄抹刀均匀抹上红色镜面果胶；用火枪加热长方形模具，将蛋糕进行脱模。
10、将蛋糕切成长12厘米、宽3厘米的小块，在表面放上马卡龙、新鲜草莓和巧克力配件进行装饰。