大家好，我是叁拾而立烘焙学院的于超，每周五都会和大家准时见面，这周给大家带来的是乳酪蛋糕。说到乳酪蛋糕，大家都或多或少的接触过，之前也更新过两款，那为什么今天我们还要只要制作呢，一是有同学在公众微信有问到，二是我们学校现在烤箱以升级为海尔嫩烤箱（贝多芬烤箱二代），所以为了解答有些同学们使用海尔嫩烤箱制作重芝士蛋糕的问题，所以我们这次做了重芝士蛋糕，话不多说，开始今天的制作。
重芝士蛋糕配方：
1乳酪蛋糕馅：
鸡蛋60酸奶80砂糖80乳酪400牛奶40高粉10盐1淀粉10
2饼干底：
奥利奥饼干碎120黄油60
隔水烘烤140度50分钟（6英寸圆一个）海尔嫩烤箱（贝多芬烤箱二代）第三层
重芝士蛋糕制作步骤：
1准备好所需要的原料
2慕斯圈包锡纸，内侧抹黄油，底部铺上饼干底备用
3所有原料倒入料理机中搅拌均匀
4倒入乳酪面糊，如图所示
5放入预热好的烤箱，隔水烘烤
6烘烤后成品如图
重芝士蛋糕重点及注意事项：
1乳酪蛋糕的做法有很多，今天的做法是最有效率的，而且产品质量一流，制作成功率很高。
2料理机装入原料时，原料底部压紧密，并且搅拌时不要进空气，这是重点。
4模具内侧抹黄油，为了好脱模
5烘烤时，注意水浴法烘烤。
6烤好后，常温晾凉，放入冰箱冷藏食用，如果切块，需要烫刀。
以上就是这周给到家带来的重芝士的制作，主要是了解一些嫩烤箱的参数，以后每周更新也会基于此烤箱来制作，大家如果有什么不清楚的可以随时在我们公众微信留言，我会一一为大家解答，我们下周五见。
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