抓住草莓季的尾巴，搞定这款草莓炸弹

小欧今天给大家带来的是

网红爆款-草莓炸弹

内里是柔软如云的戚风蛋糕

中间是酸甜的草莓芝士

外层是清爽的奶油

再铺上大颗大颗的草莓粒

一勺挖下去，实在是过瘾

而且这款做法极其简单

无需考验抹面技巧

手残党也能轻松上手

抓住草莓季的尾巴～

还等什么？赶紧做起来吧

草莓炸弹/配方

戚风蛋糕：

清水40ml/色拉油40ml

蛋黄4个/蛋白4个

细砂糖A20g/细砂糖B40g

低筋面粉60g

草莓芝士：

奶油奶酪40g/细砂糖40g

淡奶油100g/吉利丁片5g

草莓泥180g

抹面：

淡奶油150g/细砂糖15g

装饰：

草莓250g

所需工具：

8寸圆形活底蛋糕模刮刀锯齿刀

直径16-17cm圆形碗打蛋器

01制作戚风蛋糕

1、将细砂糖倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，再倒入清水及色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，备用。

3、接下来打发蛋白，将细砂糖B分三次加入蛋白，直至蛋白呈现坚挺的状态，用打蛋器提起来有一个小弯钩即可。

4、将三分一蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入三分之一的蛋白糊进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀。

倒入模具，轻轻震出气泡。然后进烤箱用上下火175度烘烤25分钟。

5、烤好后的蛋糕等室温冷却以后，再脱模，倒扣在冷却架上晾凉备用。

02制作草莓芝士

1、接下来制作草莓芝士的部分，将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态。

2、将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。

3、将草莓泥加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。

4、将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。

03组合及装饰

1、将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。

2、将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。

3、再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊上面进冰箱冷藏4-8小时左右，取出冷藏好的蛋糕倒扣在盘子上。

4、将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口，在蛋糕表面用螺旋式的形状挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀。

5、将草莓切成半个一个个的贴在蛋糕表面即可

这款蛋糕并非做好了马上吃口感最好。刚刚组装好的慕斯，需要时间去和每一样食材充分融合，释放最好的味道。

口感浓郁顺滑，香气非常充足、香甜的奶油和酸酸的草莓一起，产生激烈的口感撞击。

这款草莓炸弹不仅可以在家里做，也是不错的私房爆款。抓住草莓季的尾巴，一起做起来吧！