Cannelés源于16世纪波尔多地区的修道院
CannelésdeBordeaux
法国修女发明的下午茶点心
这款来自于法国波尔多地区的传统点心
曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传
如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心
甚至为它成立了专门研究Cannelés的协会
Cannelés的外表轻巧可爱
烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香
里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞
无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝
如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上
这款产品非常好吃
不过只有在烘烤的当天才能品尝到其酥脆的口感
放置较久的话这种特殊的口感就消失了
但是会呈现一种软糯略带Q弹的口感
这种奇妙的感觉只能亲尝，无法言传
配方
今天给大家分享一下配方和制作流程面糊配方：
制作流程
1.将牛奶、½的砂糖、香草棒（取籽，皮也可以一直煮）、黄油煮沸，冷却待用。
2.低筋粉过筛，慢慢加入牛奶部分，拌均匀后再加入剩余½的砂糖、食盐、鸡蛋、蛋黄、朗姆酒。
3.搅拌均匀后过筛密封冷藏隔夜。
4.可露丽的模具倒入融化的蜂蜡，再迅速倒出，让模具内有一层薄膜。PS:因为没有条件，我刷的脱模油。
5.将可露丽面糊倒入模具8分满(约70g）。
6.放入烤炉上火220℃，下火220℃，先烘烤10分钟。
7.降温到上火180℃，下火180℃，烘烤40分钟。
接下来看看成品图片吧。
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