潍城信昌糕点：传承创新让老字号焕发新活力

“老字号”是一座城市的底蕴和记忆

随着时代的发展

老字号企业如何适应消费升级

取得新的突破？

潍城区积极引导老字号企业在产品创新

开拓市场等方面下功夫

着力推动向新而行

让“老字号”焕发出新的商机与活力

中秋临近

位于潍城区向阳路上的潍坊老字号

信昌糕点比以往更加忙碌

信昌糕点已有120余年的历史

早期的糕点以口酥、炒糖、月饼、麻元为主

由于质好价廉

生意非常兴隆

自1992年开始

潍坊信昌糕点第四代传承人朱媛媛的妈妈

潍坊信昌糕点第三代传承人李雪梅

便系统学习糕点的传统制作技艺

目前

她是我市为数不多能掌握

京城“细八件”“白蜜食”制作技术的人员

“我们这个店现在已经有一百多年的历史了，从我妈妈的爷爷辈就开始在干，我是第四代传承人。我们店内现在经营的品种也比较多，像中式糕点就有接近三十种。像我手里的重油月饼，它真的是沿用了很久老一辈的配方了。但是随着现在年轻人对低糖少油的追求，我们就把冰糖换成了小小的冰糖渣。坚果类的我们也会增加更多品种，比如腰果、巴旦木之类的，不再只单单是传统的五仁。为了绽发一些新的活力，我们也增添了一些像面包类的西点。不管订单量再大，我们家所有的面包、糕点都坚持纯手工制作，只有手工做出来的才能品味出那种独特的温暖味道。”朱媛媛介绍。