柠檬在日常的烘焙和西餐中用的比较多，比如烘焙西点中提味或者西餐鱼类海鲜等去腥提鲜，但是大多数情况下用的都是柠檬汁或者柠檬皮，那么也就意味着榨汁之后的柠檬果肉等其他柠檬就沦为了垃圾，除了放在厕所去味或者扔掉就没有什么用途了，当然有的小伙伴说可以切片泡水，如果是这个逻辑阿宝就不多说啥了，作为一个精益求精，爱好高颜值美食的不务正业的厨师，哪里看得上那些丑了吧唧泡茶用的边角料造型呢？
除了对颜值的追求和本着绝不浪费一丝大自然给与我们人类的馈赠，也就是不能浪费食物的原则，阿宝决定将这些柠檬余料做成一款柠檬酱，柠檬酱的香气完全保持住，柠檬的苦酸味成为了可以接受的苦味和酸味可以用来抹面包、烤肉、冲水制作饮料或者和自制的酸奶搭配都是很好的选择。
先晒一张成品图，装瓶子的忘记照了
:hover{text-decoration:none;}/*pc样式*/.pgc-card{box-sizing:border-box;height:164px;border:1pxsolide8e8e8;height:120px;position:absolute;right:76px;top:20px;}.pgc-cover{position:absolute;width:162px;height:162px;top:0;left:0;background-size:cover;}.pgc-content{overflow:hidden;position:relative;top:50%;-webkit-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);}.pgc-content-title{font-size:18px;color:444;overflow:hidden;text-overflow:ellipsis;padding-top:9px;overflow:hidden;line-height:1.2em;display:-webkit-inline-box;-webkit-line-clamp:2;-webkit-box-orient:vertical;}.pgc-content-price{font-size:22px;color:406599;font-size:14px;text-align:center;}.pgc-buy-text{padding-top:10px;}.pgc-icon-buy{height:23px;width:20px;display:inline-block;background:url();}【坏果包赔】安岳鲜柠檬酸嫩多汁超开胃2斤装包邮
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配料：
1，柠檬余料：基本上就是榨汁剩余的所有部分，除去不可食的部分都可以用来制作柠檬酱，我这次大约是8个柠檬余料，300g
2，冰糖：100g
3，蜂蜜：家里剩下的是荆花蜂蜜，大约50g左右
4，清水：大约500g
步骤1：洗净榨汁余下的柠檬，去掉柠檬蒂和不好的部分。
剩余柠檬余料
步骤2：将柠檬切成小粒，越碎越好，或者是薄片，如果家里有食物处理器，可以将其打成泥状也行，那样熬出的柠檬酱颜色和状态和这种手切的完全不一样，但是味道更浓。
切成柠檬碎
步骤3：不锈钢煮锅中加入三分之一的蜂蜜和冰糖还有清水，小火煮开，蜂蜜高温会影响营养成分，所以提前加入一部分调味，后续再加入大量的，这样可以在不影响风味的前提下最大程度保留蜂蜜的营养成分。
加入冰糖蜂蜜清水
步骤4：锅内的液料沸腾后，加入切碎的柠檬碎，然后用橡胶铲子搅拌均匀后转小火炖煮熬制。
加入柠檬碎
步骤5：不断用铲子搅拌，防止糊锅，大约煮30-40分钟，可以明显看到锅内的柠檬酱逐渐浓稠起来，然后加入剩下的三分之二的蜂蜜，继续搅拌。
搅拌
继续搅拌
汤汁开始浓稠
浓稠
步骤6：搅拌大约2分钟左右，关火，将柠檬酱放到碗中，然后晾凉后放入到消毒过的玻璃瓶中，盖好盖子放入冰箱冷藏，大约可以放1-2个月，当然还是越早食用越好。
大功告成
注意事项：
1.一定要用不锈钢或者铝锅，千万不要用铁锅，颜色会特别深，非常难看。
3.如果家里没有冰糖的话，使用白砂糖也是可以的，口感没有冰糖那么好，但是也可以用。