行业揭秘 | 看《2022烘焙品类发展报告》分析疫情下烘焙发展趋势

今年的疫情形势的确不容乐观

导致很多“西点追梦人”停下脚步

观望着，不敢做出行动

那么，今年的西点行情好不好？

让真实数据来说话！

接下来请大家阅读

《2022烘焙品类发展报告》

一份最贴合我国的烘焙市场的大数据报告

高增长：今年有望突破3000亿大关

报告显示，2016年—2020年，中国烘焙行业年复合增速超11%，这个数据远高于全球烘焙行业的平均增速。其中，2020年行业整体销售额超2500亿元，预计2022年将突破3000亿元大关。

中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段。

报告还认为，近两年行业连锁化水平在逐步提高，其中，10—100家规模门店数占比约12%，近两年增速明显;100—300家门店规模的品牌门店数占比6%，近两年呈小幅上升趋势。

新势力：中式糕点迎来大增长

数据显示，截止2022年3月，生日蛋糕品类在线门店数增速点位至10%左右，增速有所放缓；但中式糕点依托国潮文化出圈，市场增速最快，2021年订单量同比增速为124%。

中式糕点高速增长

图/《2022烘焙品类发展报告》

新关键词：门店现烤、“零食”、下午茶

我国当下的烘焙行业正逐步进阶到3.0时期，消费者更青睐现做、现烤、更新鲜的烘焙食品，这对门店提出了更高要求。

另外，烘焙的“零食化”属性更加凸显，这特征在中式烘焙上格外明显。相对于传统糕点，一口一个的小糕点休闲属性更强，相对于有主食性质、饱腹感强的糕点来说，产品颗粒度更小了，就更靠近零食了，食用的场景，尤其是下午茶这种休闲场景中，下单量更高于其他时段。

新趋势：蛋糕和甜品的边界逐渐融合

从数据中可以明显看出，20~30元的产品类型逐渐提高，这说明品牌开始做小份化的处理，使蛋糕和甜品的边界逐渐融合，切片蛋糕更是成为一个消费主流。

新方向：用“养生、联名”俘获新生代

报告显示，烘焙品牌的定位出现两个新方向：

二是“联名”。中点西做、国潮设计的精致网红点心火爆社交圈，除了高颜值，跨界联名也是一大方式。

综上所示，西点行业未来仍然可期

我国烘焙行业正处在快速发展的阶段

如果您想抓住时代发展的脉搏

成为窘迫大环境下的赢家

欢迎选择南宁优美

26年办学经验值得信赖

南宁优美西点学校隶属于长安开元教育投资集团，汇聚国内外西点名师名校资源，以『匠心筑梦』的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统的教学，是一所全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训学校。

建校26年以来，荣获“中国最具价值职业教育品牌”，荣获“影响力职业教育机构”，荣获“社会信赖职业教育品牌”，荣获“教育影响力品牌”，荣获“教育行业先锋奖”，被中华全国工商业联合会评为“中华烘焙优秀培训机构”，成为西安市碑林区政府招商引资重点引进项目。

截止目前有数万名学员从优美西点毕业，顺利走上工作岗位，实现了自己人生的价值。

尤其当下经济体系，很多中小培训学校、机构不堪重负纷纷关闭，维权问题频发，选择一个背景雄厚的学校，才是更明智的选择！

师资力量雄厚

拥有来自法国的外教，同时也汇聚了国内西点经验丰富的老师，融合中西方文化，以高素质的师资组合，紧密结合市场，开设了西点、咖啡等多个国际主流法式培训专业，实行“老师一对一同步专业教学”。

设备完善实操教学

学校座落于南宁市西乡塘区兴津路与连兴路交汇处，环境优雅，交通便利，硬件设施完备，以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等优雅的教学环境。

在教学方面，优美课程采用10%理论结合90%实操的教学模式，让学员真材实料实操。课堂中老师会进行产品示范并一对一指导学员完成作品，及时发现和解决学员在操作过程中的不足，避免烘焙学习漏洞。

在校学习在校考证

西点烘焙职业技能等级证书是经人社部门备案的权威资质证明，对于西点师而言，该证书证明着其具有从事该职业所具备的学识和技能，也是寻求高薪职位、享受人才统计和认定范围福利政策的有力保障。

在南宁优美，学员可在校内直接考取“西点师职业技能等级证书”，在熟悉的环境进行考试，也能让学生有更好的状态应对。

校企合作就业推荐

就业推荐：学校重视就业工作，始终狠抓就业这个输出终端，不仅与企业建立校企合作的就业机制，而且成立就业指导中心，建立就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务等工作。学员合格毕业以后，可以定向到企业工作，满意再签订就业协议。

创业指导：学校开设“创业指导课”，邀请了具有丰富经验的导师进行授课，为学员带来运营技巧和成本控制、店铺的选址、装修、店铺运营、原材料、设备采购等方面的经验分享和专业培训，满满的干货。同时学员有需要，我校老师还能下店进行指导并给予建议，为学员创业助力。