黄油一般分为动物黄油和植物黄油。动物黄油一般是使用牛奶经过脱脂得到的稀奶油，稀奶油再经过中和，杀菌，发酵，搅拌等等工艺，最终得到动物黄油。动物黄油相比于植物黄油，营养更加丰富，口感也更好一些，但是价格也略贵一些。
乳制品加工工艺流程
植物黄油一般是用植物油经过氢化后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。但是植物黄油中含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪酸会对心血管造成极大危害。
没有标出反式脂肪酸含量的植物黄油
不管是硬奶酪，切片奶酪，奶油奶酪，软奶酪，分析的内容是脂肪、蛋白质和总固形物等，亦或是某些类型奶酪的盐含量和PH值，TANGO-R近红外光谱仪都能对其进行分析，轻松解决购买时的选择问题。
TANGO-R近红外光谱仪
文章版权声明：除非注明，否则均为西餐秘籍园原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。