苏州人，一年四季都拒绝不了糕团。无论是作为日常的主食，还是闲暇时的零食，糕团都以其独特的魅力，成为了苏州人生活中不可或缺的一部分。从盛大的婚礼宴席，到街头巷尾的小吃甜点，糕团的身影无处不在，它见证了江南人民世世代代的传承与变迁，早已深深烙印在苏州人的心中。
凌晨三点，天还黑着，小孙糕团店的工作已经开始。
这家位于方桥路与黄埭大街交叉路口的糕团店，开了近50年，远近闻名，是不少相城人小时候的记忆。
“对我们来说，三点钟已经算晚的了。”孙师傅说道。
店内的气氛是安静的，只偶尔响起切割糕团时案板上的轻响，或是糯米面团在师傅手中被揉捏、拉扯时发出的细微声响。
凌晨三点就开工的糕团店
孙师傅站在石缸前，将提前磨好的米粉倒入缸中，加入热水搅拌、揉搓，他的双手仿佛有着神奇的魔力，在面团上灵巧地舞动，他的眼神专注而深邃，仿佛整个世界都凝聚在眼前的面团之上。
和好的面团，混合着切成小块的猪油，放入蒸桶蒸熟。
提前准备好的葱花，均匀地撒在桶内，将热气腾腾的木桶从灶台撤下，快速翻转，反复按压排出气体。
揉起，压实，揉起，压实，在一揉一捏中糯米面逐渐成型，粘性不断增加，香味不断渗透，最后用刀切成标准的块状，一块三两左右，上下相差不大。
可别小瞧这把刀，切下去可是需要些技术的，速度要快，切的要直，不然第一刀下去就会黏住，手起刀落，全凭手上功夫。
孙师傅介绍，猪油糕是学糕点的入门，光学习猪油糕他就学习了一年，每天都会做一板。
“基本上学好这个，别的就都能学会。”
一旁，两位阿姨正在忙碌地包着肉团子
这是店里常年售卖的产品
揉好的面团做成小团子
把肉馅迅速包进面团里
一捏一揉之间
一个软糯细滑的大肉团子就做成了
随着时间的推移
案板上的糕团越来越多
一个个白白胖胖的团子
仿佛小孩拳头般大小
每一个都散发着诱人的香气
在这个小小的糕团店内，时间仿佛变得缓慢而宁静。
一代代黄埭人记忆中的味道
“一个猪油糕，一碗咸豆浆。”付了款，凌晨五点，小孙糕团店迎来了今天的第一个顾客。
“他每天都在这里吃早饭，除了星期天去吃面。”店里的阿姨热情的招呼着，对老顾客的习惯很是了然。
一大勺滚烫的豆浆被舀起，倾入碗中，热白的豆浆冲开了焦脆的油条碎、榨菜沫、紫菜虾皮提鲜，猪油渣添香。
阳光透过半开的木质窗棂，斑驳地洒在布置成列的糕团上，后厨是师傅们忙碌的身影，店内是一边聊天一边喝着豆浆吃着年糕的客人。空气中弥漫着淡淡的糯米香和甜腻的蜂蜜味，交织成一种令人心醉的香气。
食物是有感情的
这一方水土更增加了它们丰富的内涵
尤其在传统佳节、红白喜事里
它们就有了更特殊的意义
除了肉团子、猪油年糕
店里还会有青团、大团子、定胜糕等
在特殊日子里会有的定制糕点
任凭市场洪流几度涌过
小孙糕团仍然用心地挑选原料
用心地制作、当天现做现卖
希望每一块糕团都能成为传递幸福和温暖的使者
让更多的人品尝到这份来自传统手艺的美味