上海优美西点贾红艳老师“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛赛后专访

2022年1月7日，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心与中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办的2021年全国行业职业技能竞赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛决赛在沪成功举办。

竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛和“顺南食品杯”全国月饼技能比赛三个项目，是国家人力资源和社会保障部中国技能大赛下设的国家级二类赛事。

上海优美西点有限公司贾红艳老师

荣获“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛铜奖

赛后，比赛方对于贾红艳老师进行了专访。

让我们一起来看看贾老师是因何契机加入烘焙之路，以及参赛的一些心路历程吧！

贾红艳

⊙新闻晨报报道烘焙名师

⊙职业技能等级评价考评员

⊙中国轻工业联合会糕点面包烘焙工一级技师

⊙第十三届上海食品行业西式面点职业技能竞赛金奖

⊙第二十二届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛

上海赛区选拔赛金奖

⊙第二十二届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛

全国总决赛铜奖

⊙2021年徐汇区技能大赛暨海派文化专场竞赛装饰蛋糕项目金奖

获奖感悟

大家好，我是贾红艳，我是从小在北京长大的河南人。

喜欢烘焙--要从一部电视剧说起。剧中的女主角深深的吸引了我。也使我对未来有了方向——这部剧叫《我的女友金三顺》。

抱着对剧中的憧憬，开始了我的烘焙之路。

2010年也是梦开始的地方。

“向阳坊食品有限公司”那是我发芽的地方。身为学徒的我开始也只有打杂的份，一做就是两个月。我并没有因此而抱怨，认真的做每一件需要我的事。终于得到了师傅的认可，开始教我蛋糕制作，心细的我很快掌握了其中的窍门。

从奶油裱花到巧克力配件、西点、翻糖等等。基本的流程也很快吸收了。经过一年多的练习，我已经可以独立完成各种事。2012年12月份，我带着师傅对我的信任，被邀请到CCTV少儿频道智慧树栏目担任烘焙老师，记得当时很紧张，但还是很完美的完成。

为了得到更多的历练，我先后进入了天津“法颂”以及北京“cakeboss”等品牌，8年时间从实习生到项目主管，包括自己创业做品牌，“1991cake”。也认识了很多同行的朋友，互相切磋学习，这期间我学到了很多经验。

我要特别感谢我的师傅，由法国糕点留学回来的台湾师傅花姐和资深蛋糕师叶师傅他们教会了我专业的技术。

而后到了上海优美西点，作为一位教师又将是新的挑战自我，不同的是这里有很多刚刚接触烘焙行业的新人。他们抱着对烘焙的热爱来到这里，我也非常开心能把我所知的经验和技巧分享给他们，让他们更快速学会到新知！

到现在已经在烘焙路上12年了，我会仍然保持着对烘焙的热爱，会一直坚持走下去。

非常感谢主办方提供烘焙人这么好的竞技舞台，让我们光芒四射。同时也感谢优美西点学校对我此次比赛大力的支持与培养。

通过此次比赛让我学到了很多东西跟成长，虽然说此次比赛没有达到预期的理想，但奠基了我成长的动力，不断努力学习与研究。在哪里跌倒就在哪里爬起，希望在明年的比赛里，通过自身不断努力，取得更好的成绩，来回报支持我的每一个人，谢谢！