珐琅烤盘的用处好多好多～不但可以用来做食材的事前处理，也可以直接放在炉火上使用，要清炒、烧烤、炖煮跟保存都行，甜点或是咸点都能充分运用喔！
家常菜「蒸蛋」是大人小孩都爱的料理，用珐琅烤盘来蒸蛋，简单混合后放上配料，蒸熟后就能直接端上桌，好吃要美丽！另外不必再另外买烤皿，大人气的草莓浆果法式布丁直接用珐琅烤盘制作，可以直接上桌也能保存，方便又实用！
草莓浆果法式布丁
将草莓跟蓝莓依照色彩排列在珐琅烤盘里，再倒入法式布丁的奶油糊烘烤而成。布丁的温和甜味跟莓果的酸甜风味实在是绝妙组合。
珐琅烤盘1个份（20.8㎝×14.5㎝×高4.4㎝）
材料：
布丁奶油糊-鸡蛋2颗
布丁奶油糊-砂糖50g
布丁奶油糊-太白粉20g
布丁奶油糊-鲜奶油200ml
布丁奶油糊-牛奶50ml
草莓1盒
蓝莓10颗
糖粉适量
准备：
在珐琅烤盘涂上一层薄薄的奶油（另外准备适当的量），用茶滤网筛上适量糖粉。
将烤箱以170℃预热。
做法：
1.将草莓去蒂。
2.制作布丁奶油糊，将鸡蛋打入搅拌碗，加入砂糖用打蛋器混合。依序加入太白粉、鲜奶油、牛奶混合均匀，用网眼较小的滤网筛过。
3.将1摆在珐琅烤盘上，洒上蓝莓，倒入，再放在烤箱烤盘上，用170℃烤约30分钟，烤到出现漂亮的焦黄色。将珐琅烤盘的底部放在冷水上使之冷却，享用时撒上适当的糖粉。
中式鲜虾蒸蛋
常见的蒸蛋只要用珐琅烤盘来做的话就能面目一新。用来放在上面当配料的鲜虾与混在蛋汁里切碎的鲜虾，可以同时享受两种不同的口感。
珐琅烤盘1个份（20.8㎝×14.5㎝×高4.4㎝）
材料：
鸡蛋3颗
鲜虾12小尾
A-大白葱（白色部分）
A-切碎末1大匙
A-生姜泥1小匙
日式腌萝卜切碎末30g
B-味醂‧酒各1小匙
B-盐少许
酒1小匙
鸡高汤200ml
盐‧胡椒各适量
小黄瓜（切成0.5㎝块状）15g
做法：
1.鲜虾取出肠泥，剥壳，一半的鲜虾切成虾泥，跟A一起放入搅拌碗。剩下的虾子作为装饰用先放旁边，淋上B。
2.在另一个搅拌碗里把蛋打散，加入酒、鸡高汤、盐巴、胡椒混合。将1的搅拌碗轻轻搅拌，过滤倒入蛋汁将整体搅拌混合。
3.将2倒入珐琅烤盘。
4.将珐琅烤盘放进冒着蒸汽的蒸笼，用布巾当盖子盖上，用小火蒸15分钟。
★将竹签插入，流出透明的汤汁时就是已经蒸好的信号。
5.将点缀的鲜虾与小黄瓜摆上，注意颜色的配置，之后再蒸5分钟。