今天给大家带来的烘焙方子是一个脱胎于网红脏脏包的蛋糕——脏脏蛋糕，说真的，脏脏系列真的是巧克力粉减肥路上的绊脚石
浓郁的巧克力夹心和奶油，表面厚厚的一层可可粉，光想想就受不了，吃起来根本停不下来，而今天做的这个脏脏蛋糕，比脏脏包容易一百倍，即使烘焙小白都能轻松get！
好了不闲聊了，仙女们和小欧一起做吧，要胖大家一起胖！
食材准备
可可蛋糕胚
纯牛奶100克
低筋面粉..80克
细砂糖..80克
玉米油..60克
可可粉..20克
黑巧克力..15克
白醋.3克
鸡蛋.4个
巧克力甘纳许
淡奶油..50克
黑巧克力..30克
巧克力甘纳许
淡奶油..50克
黑巧克力..30克
夹心
淡奶油..300克
糖粉.25克
装饰
巧克力甘纳许.15克
可可粉..适量
制作步骤
|分离蛋白与蛋黄，然后将蛋白放进冰箱冷藏；玉米油放入锅中小火加热，直至出现纹路后关火，立即倒入可可粉搅拌均匀。
|将牛奶倒入锅中小火加热，并放入巧克力搅拌均匀，变成牛奶巧克力即可关火。
|将牛奶巧克力倒入可可面糊中，不断搅拌，直至均匀。
|倒入低筋面粉并搅拌均匀，可能会有点干，别担心，这是正常现象。
|面糊放凉之后分批次加入蛋黄，搅拌顺滑即可，此时烤箱可以150度上下火提前预热。
|将蛋白倒入无水无油的盆中，加入适量白醋，分三次加入白砂糖搅拌，直至提起打蛋器时有小弯钩即可。
|将搅拌好的蛋白霜，分3次加入可可面糊中翻拌均匀。
|将面糊倒入准备好的模具中，轻震模具，震出大气泡就可以放进烤箱烘烤。
|烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟左右，出炉后轻震烤盘，震出热气，倒扣在晾网上。
|将淡奶油和黑巧克力放入锅中小火加热，直至巧克力融化均匀即可，然后取出15克左右，装入裱花袋中备用。
|将300克淡奶油和25克糖粉打发均匀，然后放入刚刚制作好剩下的巧克力甘纳许，打发至6-7成，奶油呈现出缓缓流动的状态即可。
|将制作好的巧克力淡奶油倒入戚风蛋糕上，表面撒上可可粉，然后用预留好的15克甘纳许在蛋糕表面随意画上线条即可！
小贴士
1、制作蛋糕时，一定要注意需等待面糊温度放凉后才可以放入蛋黄！以防将蛋黄烫熟；
2、每个烤箱的性能不同，制作时需要根据自己的烤箱来调整烘烤时间；
3、无法判定蛋糕熟没熟，可以用手轻轻按压蛋糕表面，有明显沙沙的声音，就是还没完全熟透，需要继续烘烤，或者用一根竹签插进去，拿出来后不沾筷子就表示熟透了，如果沾上蛋糕屑的就是还没熟；
4、脱模时，需晾1小时左右，等蛋糕凉透才可以脱模，避免粘黏。
成品展示
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