银行行长转行开店一年，杭州女店主还在坚持小店的风骨和性格，新品取名“咸鱼翻身”

钱江晚报·小时新闻记者章然

双十一临近，杭州文晖路上的“有时面包房”即将迎来一周年纪念日。

中午，稍微空闲，穿着红色的工作服的沈姐正在店里拖地。

扎着双马尾辫，她的容貌气质未变，脸上只新添了一些换季而发的痘痘。

看着沈姐弯腰认真拖地的样子，很难想象几年前她还是某银行分行行长，在杭州的金融圈小有名气。（沈姐的故事看这里：银行行长转行在杭开小店：10个月亏掉40多万，该踩的坑一个没少，但还想坚持）

从银行行长转行做面包房店主，沈姐有个简单的社区面包店梦想——不求客流门庭若市，但求来往络绎不绝。

店里做了一些新的装修，花了2000元添置了新的电子广告牌，门口摆了透明橱窗，承放焦香的法棍、米面包，布置了绿茵茵的壁画，上书八个大字：有来有往，时思时念。

店里有小而美的“咸鱼翻身”、“朗姆小可颂”

老客会参与到面包取名和店面布置中来

有时面包店的装修布置，总给人“小而美”的感觉。

最近，沈姐在吸引过路人的目光上下了一些功夫。

草坪状的壁画也增添了一丝清新。

“你们家的面包好吃是好吃的，就是太隐蔽了，平常走过都不太会发现了，该做点装修让大家知道这家社区店。”

沈姐听进去了。

不过，她也不想把广告牌弄得太大，挡住路人视线，那就看不到面包房里雅致清新的布局了，显得俗气了。

店里的日式面包，沈姐尽量用技巧和审美也调和到“小而美”。

横线布局的透明橱窗内，一款“咸鱼翻身”的小西点放在最显眼的地方。

这是最近推出的新品，外壳是鱼的形状，用面包制作。鱼的肚子里，则填满了夏威夷果、南瓜子、冬阴功椰子片、海苔肉松和谷维滋。

“咸鱼翻身”看起来可爱又小巧。

下午茶时间来几个，解馋又美好。

沈姐说，这个新品的名字也是顾客取的。“我本来准备叫年年有余的，顾客说不好，要叫‘咸鱼翻身’，我觉得还蛮可爱的，就叫了这个名字。”

有这样的感觉：沈姐和老客之间，相处的像是老朋友一般。

店里还有些日式面包，比如用日本拿破仑粉和朗姆酒糖浆做的迷你可颂，一个可颂和小金橘差不多大小。又比如日式斑斓生椰包，浅绿色的斑斓粉和白豆沙混合出诱人的香甜。

每个面包几乎都是小小的，手掌大小。

无端地觉得，很适合独居的人吃。

做面包小而美，每个月更新两次新品，这是沈姐对自己手工面包的要求。

并不参与双十一的狂欢

坚持着小店温情和主顾之间的交流

双十一，对于开店的沈姐来说是个平常日子。

店里没有弄促销活动。

沈姐的店是去年11月开业的，到今年11月，正好一年。

开店的过程中，沈姐认为自己并不很适应商业化，也不喜欢过于商业化的氛围，因此也不太热衷这样的促销。

这家店的选址，旁边有一些老小区，符合沈姐对温情小店的定位。

确实，店面流量不大，每日上门顾客大约30-40人，线上订单也不多，经济压力是一定会有的。

但是，沈姐也不想迁址到综合体去，虽然可能会有更多人知道更多人能去，但总少了一家小店“该坚持的风骨和性格。”

沈姐刚刚续签了合同，依然坚持把店开在小区边上。

“我并不从众，也不喜欢杭儿风去打卡网红店，我更喜欢自己去寻找，亲身走走周边，寻找真正的好美食。”沈姐坚持食物品质，不追求网红造就的一时门庭若市。

这些，是她对开店和自我如何统一的思考。

“是开一家店，还是传递一种生活理念呢？是追求短期的利润，还是做长久的口碑？是变成美食荒漠中狂欢的一员，还是独自清醒沉心做美食？”

沈姐选择的依然是后者。

对于人生，她有笃定坚持，也有已然放弃的，比如银行行长的工作。

每周一到周六，她在店里从早上8点忙到晚上9点才回去。周日，沈姐定为“家庭日“，店不开门，她要和父母出门去寻找美食。

对于这家小店，沈姐对标的是曾在上海遇到的一家有名的店。“也是社区店，不是网红店，但亦有自己的名气和口碑。”

面包细软，藏的是沈姐想传递的美好生活态度——有时忙有时闲，生活在每时每刻。

去商业化，更多是为了把时间和精力留给创造美食。

沈姐觉得，好店都需要时间的沉淀和手艺的积累。

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