吐司烤盘有两种标准尺寸：9x5x3英寸和8.5英寸。吐司烤盘的制作材料有玻璃、金属和不粘铝。
与平滑金属表面的烤盘相比，玻璃吐司烤盘和深色的不粘铝烤盘更容易让面包变色，你可能需要把烤箱温度降低25度。
吐司烤盘
多数的食谱都要求我们同时制作两个面包，因此最好准备两个吐司烤盘，方便两个面包同时发酵，制作快速面包时尤其如此。
我们利用一点时间回顾一下，什么是快速面包，什么是普通面包？
简单说普通面包用的是酵母，而快速面包使用的是泡打粉等化学原料。
馅饼烤盘馅饼烤盘最常见的尺寸是8英寸和9英寸，指的是烤盘的直径，不是深度，所以即使两个尺寸相同的馅饼烤盘，若烤制出的馅饼的数量也会有所不同。
馅饼烤盘
馅饼烤盘由多种材料制成：
玻璃：烤制时间在30~50分钟的馅饼，玻璃馅饼烤盘是最好的选择。玻璃能够同时辐射和传导热量，可以很快烤制出酥脆的外壳。如果烤制时间超过一个小时，而手头只有玻璃烤盘，可以把烤箱的温度降低25度，这样饼皮就不会变糊。
铝：较厚铝材料制成的馅饼烤盘更容易均匀地加热食物。表面粗糙、深色的馅饼烤盘吸收热量和烹饪的速度，也比表面平滑的浅色的烤盘快。一定要相应地调整烹饪时间和温度。
表面光亮的馅饼烤盘会反射热量，烤制时间要适当延长。
陶瓷：陶瓷馅饼烤盘在市场上的受欢迎度不是特别高。使用陶瓷馅饼烤盘与使用厚重的铝制馅饼烤盘差不多，均匀而缓慢。对于需要更长烹饪时间的法式乳蛋饼和双层皮馅饼来说，它们是不错的选择。
法式乳蛋饼是一种法式咸挞，底层是酥面皮，上层由蛋和奶酪及其它食物混合烤制。
法式乳蛋饼
脱底烤盘脱底烤盘的设计很聪明。蛋糕烤制完成后，你可以取下烤盘的侧面（侧面有锁扣），而不必将烤盘倒置，即可取出成品，最适合用来制作芝士蛋糕。
脱底烤盘
脱底烤盘常见的尺寸是8英寸、9英寸和10英寸。
选购脱底烤盘时，要确保底部与侧面能够完美贴合，锁扣牢固。