不知道大家是不是和小编一样，一看到泡芙就没有抵抗力，奶油穿过嘴唇和牙齿，碰到舌尖的快感真的让人回味无穷，泡芙似乎很容易做，实际翻车率极高。小编今天将分享一篇关于“人类高质量泡芙制作技巧”的文章，为制作泡芙经常翻车的你量身定做！让我们一起学习一下吧！
面糊制作：
酥皮的成功是制作泡芙成功的关键，面糊的干湿程度决定了酥皮的最终形状。掌握面糊最佳干湿程度，做出酥脆饱满的泡芙酥皮，这里有几个操作技巧：
1、在加入鸡蛋之前，面糊在锅中要有一层薄膜，加入面糊时一定要分多次，每次混合均匀后再加入下一次，鸡蛋要是温热状态；
2、面糊在刮刀上停留3-5秒后滴落呈“倒三角形”。
烘焙温度和时间在糕点的烘焙过程中非常重要，小编在这里总结了一下，基本上分为以下几个步骤：
1、首先一开始可以高温（210℃）烘焙，使面团中的水蒸气快速分散膨胀；
2、定型后，使成型的酥皮饼充分干燥，降低烤箱温度（180℃），保证出炉后不塌陷，保持饱满状态；
3、观察酥皮表皮呈金黄色即可出炉；
注意在烘焙时千万不要打开烤箱，否则很容易导致酥皮下陷，很多人都不在意选择黄油和色拉油这一步，但实际上选择黄油还是色拉油对泡芙的最终成型和口感有很大的影响。
用黄油做出来的泡芙更加硬挺，不容易塌陷，形状更完美，香味也会更浓郁，用色拉油烤制的泡芙表皮会更薄一些，当然缺点就是比较容易变软，好不容易做出来的泡芙，想定格泡芙口感，下面小编也来支一招：
1、做好的泡芙密封在保鲜袋中，可以在冰箱中保存一周左右；
2、每次取出吃之前，只需放入烤箱180°C再烤3-5分钟，表皮会立即恢复酥脆的口感。
文章版权声明：除非注明，否则均为西餐秘籍园原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。