茶艺师（高级）考试是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（高级）证模拟考试题库是根据茶艺师（高级）最新版教材汇编出茶艺师（高级）仿真模拟考试。2024年【茶艺师（高级）】考试及茶艺师（高级）考试资料
1、【单选题】()不是罐罐茶的配料。（D）
A、枣
B、桂圆
C、冰糖
D、芝麻
2、【单选题】()不是黄茶的香型。（B）
A、清香
B、毫香
C、锅巴香
D、甜香
3、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
4、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（C）
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
5、【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
6、【单选题】()是扬子江心第一泉。（C）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
7、【单选题】()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）
A、惠孟臣
B、陈鸣远
C、陈曼生
D、邵大亨
8、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（A）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
9、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
10、【单选题】()，不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）
A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎
B、壶盖紧密，按住气孔不能出水
C、倾倒时壶盖不会掉落
D、选择价格适中的紫砂壶
11、【单选题】——Hello,Joan.——(),（A）
A、Howareyou?
B、Hello
C、Goodmorning
D、Howdoyoudo
12、【单选题】“肉骨茶”是代表着()一个特色。（C）
A、泰国
B、印度尼西亚
C、新加坡
D、越南
13、【单选题】三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（D）
A、烘培
B、烘干
C、炒干
D、烘烤
14、【单选题】下列()因素不会影响泡茶的水温。（D）
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
15、【单选题】下列不影响顾客服务的是()。（A）
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
16、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()（C）
A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
17、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。（D）
A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749－85《生活用水卫生标准》
18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
19、【单选题】举办展销会，()经费不属于预算经费。（B）
A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
20、【单选题】冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（B）
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
21、【单选题】冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。（C）
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
22、【单选题】冲泡调饮红茶多采用()。（B）
A、紫砂壶
B、壶泡法
C、盖碗
D、大茶杯
23、【单选题】冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。（B）
A、1克
B、2克
C、3克
D、5克
24、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。（B）
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
25、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
26、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。（D）
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
27、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。（D）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
28、【单选题】唐代茶叶的种类有()。（B）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
29、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。（A）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
30、【单选题】在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（C）
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
31、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。（C）
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
32、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。（C）
A、盐巴族
B、虫茶
C、龙虎斗
D、奶茶
33、【单选题】定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。（B）
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、彩瓷
34、【单选题】实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。（A）
A、中间
B、旁边
C、左边
D、右边
35、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。（D）
A、确定展览会的传播方式
B、确定展览会的沟通方式
C、确定展览会的接待方式
D、培训参展员工
36、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。（A）
A、收集各自参展资料
B、搞好宣传报道
C、选择展览场地
D、培训参展员工
37、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。（D）
A、召开观众座谈会
B、留心新闻媒介的报道和评价
C、发调查问卷
D、让游览的人员评价
38、【单选题】当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。（A）
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
39、【单选题】当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（C）
A、5%
B、6%
C、7%
D、9%
40、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，,安全生产模拟考试一点通,是()品质好的表现。（D）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
41、【单选题】事故发生单位主要负责人受到刑事处罚或者撤职处分的，自刑罚执行完毕或者受处分之日起，（）不得担任任何生产经营单位的主要负责人。（C）
A、1年内
B、3年内
C、5年内
D、7年内
42、【单选题】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是()的品质特点。（B）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、山银针
D、滇红工夫茶
43、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）
A、三
B、五
C、七
D、一
44、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
45、【单选题】法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）
A、梅花
B、牡丹花
C、黄色菊花
D、兰花
46、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。（D）
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
47、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。（D）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
48、【单选题】烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（B）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
49、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。（C）
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
50、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。（C）
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、棕榈酸
D、黄酮醇
51、【单选题】管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。（C）
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
52、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
53、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。（D）
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
54、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。（A）
A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿
B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分
C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用
D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关
55、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。（D）
A、喝少量酒后可适应饮茶
B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷
56、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。（A）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
57、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。（D）
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
58、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中.安全生产模拟考试一点通.式点心类。（C）
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
59、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。（D）
A、顾客的打扮
B、顾客来意
C、顾客言谈举止
D、顾客性别
60、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。（B）
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”
61、【单选题】藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。（A）
A、铁质
B、铜质
C、金质
D、银质
62、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于()。（B）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
63、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。（D）
A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
64、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。（D）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
65、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是()。（B）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
66、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。（×）
67、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）
68、【判断题】北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。（√）
69、【判断题】历史上第一位留下名字'安全生产模拟考试一点通'的壶艺家，其代表作是南瓜壶。（×）
70、【判断题】建筑施工企业应当定期对兼职安全巡查员进行安全教育培训。（）（√）
71、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（×）
72、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（√）
73、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分‘安全生产模拟考试一点通‘是玉米、小麦、葱、醋、茶。（×）
74、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）
75、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（√）
76、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√）
77、【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。（√）
78、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（×）
79、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。（√）
80、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（√）
81、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）
82、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（√）
83、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）
84、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（×）
85、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）
86、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。（×）
87、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（×）
88、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（×）
89、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。“安全生产模拟考试一点通“（×）
90、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（×）
91、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）
92、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（√）
93、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（√）
94、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（×）
95、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（×）
96、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。（√）
97、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（√）
98、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（×）
99、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（√）
100、【判断题】龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。（×）
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