“老字号”是一个具有丰富传统文化内涵和商业价值的术语，通常用来指开店的年代久远拥有世代传承的产品、技艺或服务，表明其在该领域有历史悠久，有着不可动摇的地位，并有着广泛认同和良好商业信誉的品牌，它们往往名气已深入人心，并且有着深厚的历史渊源，不仅只是一种商业景观更是历史传统文化的现象，承载着中华民族的商业精神和手工艺传统。
每一个“老字号”都是一个时代的符号，是一个城市的符文，也是一个时代的记忆和烙印。
每一个老字号背后，都有一段长长的故事；每一段故事，都与时代变迁、城市变化、市井生活有着千丝万缕的联系。
今天，就带领大家了解一下咱们新疆的首批老字号。
2024年2月29日，自治区商务厅公布首批35家获得新疆老字号称号的品牌及企业，行业覆盖餐饮、白酒、服装纺织、宾馆服务等多个行业，其中：
餐饮企业有吾吾子羊羔肉、百花村、湘川餐饮、四十九丸子汤、金柱大盘鸡、苏氏牛肉面、吴佳拌面粉、霍德烤鸭、鑫都大酒店、顺萍食府、魏金孝羊羔肉、巴依木汗和马生贵等13家企业；
酒水企业有白杨牌、阜北、托木尔峰、班超、冰湖、白粮液、昆仑特和肖尔布拉克等8个企业品牌；
服装纺织加工企业有芳婷和天山纺织2家企业牌；
宾馆服务行业有巴州宾馆、楼兰宾馆、博斯腾和益天洋4家企业；
其他还有乌苏啤酒、西域春乳品、西点烘焙品牌金派利尔、粮油品牌喀春、果业品牌红旗坡、办公家私品牌吉瑞祥、文旅品牌二道桥和零售商贸企业友好集团等8家企业品牌、
根据《新疆老字号认定管理办法》，认定“新疆老字号”需要满足以下八个条件：
1、符合《商标法》的有关规定，拥有注册商标所有权或使用权；
2、品牌创立30年（含）以上；
3、传承独特的产品、技艺或服务；
4、有传承中华民族优秀传统的企业文化；
5、具有中华民族特色和鲜明的新疆地域文化特征，具有历史价值和文化价值；
6、具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；
7、经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力；
8、国内资本（含港澳台）相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。
同时为维护新疆老字号信誉，自治区商务局对新疆老字号标识和牌匾的使用有着严格的要求和使用规范，只有自治区商务厅认定的新疆老字号及新疆老字号企业才能使用新疆老字号标识。
新疆老字号标识由标准图形和“新疆老字号”中英文文字组成，图形可单独使用，也可与文字组合使用。标识设有标准色3色、标准组合4种供企业选用。推荐使用第一种“新疆老字号”2色标识。新疆老字号标识标准图形、标准字体、标准色彩、标准组合要求具体见下图。
民以食为天，吃是头等大事，接下来我们首先了解一下新疆餐饮的老字号企业和品牌。
一、吾吾子羊羔肉天山区和平南路吾吾子羊羔肉专卖店
如果从卖出的第一份羊羔肉算起，吾吾子羊羔肉距今已经有100多年的历史了。但是真正出名则是20世纪60年代，一个推车一锅羊羔肉，一个摊位一群食客成为一道特殊的人文风景，1992年刘荫楠老先生在写《乌鲁木齐掌故》时，一道小吃写一个故事，使吾吾子羊羔肉记入了“史册”。经过半个多世纪的岁月洗礼，因其独特的烹饪技艺，2010年被列入新疆维吾尔自治区非物质文化遗产名录。
随着时代的发展，为满足大家不同的口味需求，吾吾子羊羔肉也推出了很多特色菜品，夹沙、炒羊杂、风味羊排等等，都是非常受食客们的欢迎。
二、魏金孝羊羔肉天山区新市路老魏家羊羔肉专卖店
魏金孝羊羔肉最早可以追溯至清末迪化，也就是魏家羊羔肉的创始人魏良卿，1965年魏荣贤继承父亲衣钵，和当年吾吾子一样，也是在南关（现在的南门）外一带买羊羔肉，而今已传承到了第四代魏家人的手中，算起来都有半个多世纪了，这种老味道在民族小吃众多的新市巷中，悄无声息的占据了一角，也许今后会继续书写辉煌，延续着乌鲁木齐人的回忆。
三、四十九丸子汤新疆四十九食品有限公司
创始人王军青是从1986年开始经营的。王军青、马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处，距离昌吉市10公里，“四十九丸子汤”的叫法由此而来。以清真特色饮食经营为基础，产品以特色新疆回民小吃丸子汤为主，此外专营牛骨头、油塔子、牛排等多种特色小吃，将现代口味与新疆传统回民饮食相结合，着力打造“四十九”品牌，经历20多年发展，现已成为新疆清真快餐行业代表企业之一，公司旗下有独立的中央厨房、直营店5家，特许加盟店100多家。
四、吴记米粉馆新疆吴佳餐饮有限责任公司
1992年吴国全在乌鲁木齐友好路开启第一家“吴记米粉馆”。生意一直不错，很多在友好商圈逛街的女孩子，都会在吴记米粉馆驻足，吃一份香辣可口的米粉，2009年“吴佳”品牌注册成功，2012年吴佳餐饮有限公司成立，入驻繁华商圈地标建筑时段广场A座24楼。目前，吴佳餐饮拥有全国连锁店铺170余家，店面覆盖9省区，获得商务部特许加盟备案，民宗委清真认证，为保证所以店铺酱料口感一致，公司成立专业的中央厨房，拥有完善的配送体系和技术管理团队，并通过国家认证。
五、百花村新疆百花村快餐连锁有限责任公司
百花村，成立于1959年4月。1958年，随着国家第二个五年计划开始，整个兵团事业都处在鼎盛大发展阶段，为了改善本地饮食结构特别单一的生产现状，生产建设兵团急需建一座具有特色的饭店，“百花村饭店”应运而生并享誉全国，它曾是乌鲁木齐餐饮业的一张名片，和“鸿春园”并驾齐驱，驰誉新疆，1996年6月26日，百花村股票在上海证券交易所挂牌上市，历经半个世纪的兴衰沉浮，先后经历了三次资产重组，目前已发展成为集能源、煤化工、房地产、餐饮信息产业为一体的一家集团公司。
如今能够勾起人们味蕾的，留存在几代乌鲁木齐人心里的，只剩下那道令人们说不清道不明的怪味面——麻酱凉面（一道武汉师傅在面里放了芝麻酱，四川师傅放了辣椒，山西师傅放了点醋，新疆师傅又放了点大蒜，众多厨师“乱配”中不经意间产生的美食）。
六、霍德乌鲁木齐霍德实业有限公司霍德烤鸭店
霍德烤鸭店是新疆最早引进北京烤鸭的名牌老店，创建于1984年。由于霍德烤鸭保留了烤鸭皮脆肉嫩，色泽美观，味道醇厚，肥而不腻的特色，且价位适中适合大众消费，深受市民和外地游客青睐，店里招牌有霍德烤鸭、火锅、点菜，其中该店制作的精品烤鸭曾荣获“国家名菜”称号，配以鲜汤，可是美食中的大补。
七、湘川餐饮乌鲁木齐湘川御品餐饮管理有限公司
湘川餐饮作为新疆人间三月餐饮管理有限公司（百成投资旗下的一家专业的餐饮管理公司）旗下管理的品牌，其前身是创办于1990年的湘川餐饮，在乌市已经经营了三十多年的时间，主营湘菜、川菜、粤菜及融合新疆菜等菜系，现已发展成为集餐饮管理、团膳服务、团餐配送等为一体的综合性大型餐饮服务企业，下辖有餐饮运营中心、团膳运营中心及营养菜肴研发、配送中心等专业餐饮服务部门，并获得“乌鲁木齐餐饮老字号”认定，在乌市是家喻户晓的品牌，给乌市人民带来了很多回忆。
八、顺萍食府新疆顺萍饮食文化有限公司重庆酒家顺萍食府第一分店
新疆顺萍饮食文化有限公司成立于1993年8月28日，目前旗下拥有二个直营店，公司自创立以来，恪守诚信经营、走大众化、做精品菜的理念，菜品坚持求精、创新、美味、健康的原则，博采众长、合理搭配、精心烹调，巧妙的把川菜特有的“七兹”、“八味”演绎成适合新疆本土的美食风味，使辣有滋、麻有味、鲜可口、香上心。
九、鑫都大酒店乌鲁木齐水磨沟区鑫都大酒楼
鑫都大酒楼始创于1992年10月18日。在多年的创业历程中，时刻按市场经济规律和餐饮经营规则办事，注重在融合南北菜系之精髓的基础上着力培育鑫都特色的餐饮品牌，坚持用优质的服务、推陈出新的美味佳肴。
十、巴衣木汗新疆巴衣木汗饮食文化有限公司
新疆巴衣木汗饮食文化有限公司成立于2019年01月28日，其前身是在和田市有一家常年的“排队王”——巴衣木汗卤鸡店，该店的卤鸡烹饪技艺历经三代人传承，卤鸡用独家秘方老汤卤制而成，深受当地人和游客喜爱，巴衣木汗·艾合买提是巴衣木汗卤鸡店的创始人，小时候从爸爸那里学来了一套卤鸡配比，卤了大半辈子，冠上自己的名字，变成了和田远近闻名的“老字号”。
十一、马生贵精河县大河沿子镇马生贵饭馆
精河县大河沿子镇马生贵杂烩汤饭馆成立于2016年09月29日。20世纪80年代中期，马林跟随父亲马生贵来到五台开饭馆。无意间马生贵烹饪出一锅杂烩汤，其清淡开胃、营养丰富、可快速上桌等优点，深受食客青睐，并广为传播，杂烩汤的核心要素是牛肉、汤、丸子。
十二、金柱大盘鸡乌鲁木齐市金柱味道餐饮管理有限公司
乌鲁木齐市的金柱味道餐饮管理有限公司创立于1994年，品牌创始人马金柱先生有近30年餐饮管理经营经验，致力于将金柱大盘鸡打造成为乌鲁木齐的品牌代表，金柱大盘鸡选用当地优质的鸡肉，搭配特制的辣椒、花椒等调料，采用传统的大盘装盛方式，让鸡肉充分吸收调料的香味。在烹饪过程中，金柱大盘鸡采用先炒后炖的方式，使得鸡肉口感更加鲜嫩多汁，香醇可口。金柱大盘鸡除了大盘鸡外，金柱大盘鸡还提供其他美食如凉菜、烤包子等，满足了消费者的不同口味需求。
十三、苏氏牛肉面乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司
新疆乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司创立于1993年，是一个专注于牛肉面传统美食资源充分开发的特色民族餐饮企业。经过十几年的创业与发展，在北京、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、石家庄、太原、郑州、西安等省市建立了17个分公司，100余家连锁直营网点，并在北京成立了苏氏金城食品科技开发公司。除了传统的牛肉面外，苏氏企业还推出了多种口味的牛肉面，如酸菜牛肉面、咖喱牛肉面等，让顾客在品尝传统美味的同时，也能够享受到更多新鲜的口感和变化。