纸杯小蛋糕，不开裂不回缩，小朋友的最爱，柔软香甜不塌陷！

纸杯蛋糕

家里有两个爱吃蛋糕的小朋友，平时也经常会做一些给孩子们当零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子们吃起来也放心。这次给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，香甜松软特别好吃，一口一个，特别受孩子们的喜欢。

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食材

鸡蛋4个

牛奶50克

玉米油40克

低筋面粉75克

细砂糖45克

步骤

1、容器里倒入牛奶和玉米油

2、搅拌到完全乳化

3、筛入低筋面粉

4、用刮刀画“Z”字搅拌均匀，不要画圈搅拌

5、分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊内

6、再次用刮刀画“Z”字搅拌均匀，不要画圈搅拌

7、蛋白打发时一定要保证装蛋白的容器无油无水

8、打蛋器开高速，蛋白出现啤酒泡沫时加入三分之一的糖

9、继续开高速打到蛋白开始细腻时再加入三分之一的糖

10、打到蛋白刚出现纹路时加入剩下的糖，调整成中速继续打发

11、最后用低速整理一下蛋白，打发好的蛋白是细腻有光泽的，不会那么脆弱，提起来打蛋头会有一个小尖角

12、此时可以预热烤箱
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将面糊混合均匀

13、再倒入到剩下的蛋白里，用翻拌的手法将面糊混合均匀

14、最后变成细腻顺滑的面糊

15、倒在纸杯里，每个8分满，轻轻震几下烤盘，送入预热好的烤箱中下层

16、烤箱中下层，130度20分钟，140度10分钟，150度10分钟
烤好后取出来侧放在烤网上晾凉即可