对于一个烘焙小白来说，就算是最基础的甜点，都觉得门槛甚高。但是，自从跟杭州西溪喜来登酒店萨婷法餐大厨学会了家常版法式焦糖炖蛋后，开始对自己有了一点小自信哈哈，这份简单实用又零失误的做法，分享给大家。
准备材料：鸡蛋、纯牛奶、淡奶油、韩国幼砂糖、半颗柠檬，一段香草荚、量杯、奶锅、打蛋器和手持火枪
️1取三颗鲜鸡蛋，利用蛋壳，分离出蛋黄；
2️量杯倒入100g纯牛奶，加入30g幼砂糖，然后用奶锅小火融化砂糖；
3️量杯倒入350g的淡奶油（35.1%的脂肪含量），倒入奶锅混合均匀，再将香草荚内的香草籽轻轻刮入锅里，香草荚壳也可以一同扔进锅里；
4️轻轻刮下些许柠檬皮放进奶锅（黄色的部分，转圈刮），不要刮白色的部分哦，后面煮会苦苦的…
5️将奶锅再次置于卡斯炉上加热，顺时针搅拌2分钟左右，火不要太大，慢慢闻到香草籽的香味，控手感受到热了就行；
6️一边将香草淡奶油倒入鸡蛋黄，一边搅拌均匀，此时，利用奶的温度，蛋黄其实也熟了，味道香香的，挤入半颗柠檬汁，搅拌均匀；（这个时候其实可以尝尝看！超级香的，有柠檬的香气，丝毫不甜腻）
7️家里有过滤筛的话，可以筛一下会更细腻哦，也可以过滤掉香草荚壳和不小心跑进去的柠籽（如果表面有气泡，家里抽一张韧劲好的餐巾纸，捏住4个角压在上面，再快速拿起，就可以把讨厌的泡沫带走了，主厨小窍门）
️8分装到小器皿后，烤箱预热，150度烤30分钟有点点duangduang的感觉就好（烤盘内记得平一层薄薄的水哦，这样烤出来会非常嫩！）
9️放凉后，冰箱冰镇30分钟，就可以随时拿出来，焦糖封层了！幼砂糖平铺在炖蛋上，用火枪由四周向中心烧炙，待砂糖融化变色，融为一体就大功告成啦！
10趁焦糖凝固前，可以随意➕水果薄荷叶什么的，美美哒！香香哒！
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