有一种感情叫作闺蜜，有一种美味叫作闺蜜给我做的料理

Evie闺蜜的生日快到了，于是她准备做一道幸福的甜点。亲手料理的美食，有一种平实温暖的味道。

果莓白巧克力慕斯

这道慕斯由两部分组成，底下是香酥的果莓底，上层是清香甜美的慕斯，DIY的过程也主要分两大步骤。过程看上去有一丢丢长，但其实跟着一步步做并不会太复杂，做完成就感满满呢！

—准备食材—

果莓酥底：白巧克力75g、牛油10g、蓝莓干10g、玉米脆片100g

白巧克力慕斯：牛奶90g、蛋黄2个、糖5g、吉利丁片1片、白巧克力40g、淡奶250g

—制作步骤—

【第一步果莓酥底】

1.白巧克力、牛油倒入料理盆，进微波炉加热至融化；

2.融化后的白巧克力再加入蓝莓干与玉米脆片，搅拌均匀；

3.用保鲜膜将模具底部封住，搅拌好的白巧克力倒入，铺平，放入冰箱冷藏20分钟。

这样，果莓酥底就算完成啦，冷藏着备用。

【第二步慕斯白巧克力】

1.淡奶倒入打发机，打发均匀，然后放入冰箱冷藏；

2.牛奶打入蛋黄，加入糖，混合打发，85度煮至小沸，加入白巧克力，搅拌融化；

3.吉利丁片冷水泡软，加入牛奶中，搅拌，然后置于常温下自然冷却；

4.从冰箱取出前面打发好的淡奶，加入牛奶中，还是搅拌。

一切搅拌均匀，慕斯部分也就准备好了。

【第三步完美合体】

1.取出酥底，慕斯倒在酥底上，到模具的三分之一处；

2.挤上夹心果酱，继续倒入慕斯，把模具装满；

3.表面抹平，放入冰箱中冷藏1小时至凝固；

4.用喷火枪吹下模具周围（如果家里没有，可以用吹风机代替），然后脱模。

果莓白巧克力慕斯大功告成！

“我们在上一辈子一定是情人

才有这么有默契的灵魂

我爱的他\偶尔还把你当敌人

吃醋的天真\让我笑出声”

——致闺蜜

我也想要你给我做甜蜜点心

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Evie

HollaStudio联合创始人|新加坡香格里拉酒店及喜来登五星级酒店西点烘培师