俩小时买到算走运！保定37年元宵店又排起百米长队，还成了“非遗”！

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临近元宵佳节，保定市府后街的元宵王又“火了”，火到什么程度？从排队的人就看出来了。2月18日是农历正月十四，记者在该店附近发现，不少市民一大早就赶到元宵王排队购买元宵。排队的队伍长达百米，一位市民表示“排队两三个小时才能买到元宵算是很平常的事情了”。该店负责人王馨悦介绍，近几天从早到晚顾客都络绎不绝，为缩短大家排队时间，元宵采取“20元一袋”的模式销售。此外记者了解到，元宵王糕点制作技艺（莲池区）已被保定市文广新局（现保定市文化和旅游局）评为“市级非物质文化遗产”（以下简称“市级非遗”）。

排队两三小时才能买到元宵算是很平常

2月18日10时许，记者在元宵王看到，市府后街上约百余人的队伍正在有秩序的排起长队，等待购买元宵王的元宵。记者到达时，队伍已经绵延到厚福盈街口，粗略计算已有近百米长。

正月天气依旧寒冷，但仍挡不住人们的购买热情。据王馨悦介绍，这种景象已经持续四五天了。百米的长队的景象还引来了不少路过的市民驻足拍照。

记者看到，由于店面面积有限，大家就在店外静静的等待。排队购买元宵的市民李先生告诉记者，“我每年都会过来买，元宵王算是保定的老字号，排队两三小时才能买到元宵算是很平常的事情了。”

已经排了两个多小时队的王先生说，当天早上8点多，自己就来排队了。“排了俩多小时了，这儿的元宵有嚼头，筋道，馅料很足很饱满，我初二已经来这买过两袋了，这回又来买了。”

开店已37年，老字号元宵入选“市级非遗”

店内记者看到，很多工作人员正在制作和打包元宵，不大的店面里大家有序分工。王馨悦介绍，“我们的元宵是13元一斤，但随着元宵节临近，前来购买元宵的顾客增多，初十以后元宵二十块钱一袋卖，这样省去了称重和找零的时间，大家排队时间就能缩短。”

记者了解到，“元宵王”开业于1982年，经历了37年的发展后，现在的元宵王已经不只是简单的门店，成为了“市级非遗”：2018年11月，元宵王糕点制作技艺（莲池区）被评为“市级非物质文化遗产”。

对此，王馨悦说，现在的元宵王，每个元宵都力求精益求精。“元宵都是纯手工制作，面料、馅料、米、油、豆子、芝麻、花生米、大红果等馅料都是精挑细选，就连制作米粉的江米都是我们自己精心泡制，清洗，再用传统加工水磨的。”

在店内记者看到，制作人员将馅料倒入滚筒中，用类似滚雪球的方式，不断滚摇，使米粉逐渐包裹在馅料外，制作人员告诉记者，“这样反复滚摇三次后，元宵才能成形。”

此外，王馨悦还告诉记者，“元宵开水下锅，待漂起来之后，小火盖盖闷煮15分钟后，食用最佳。”

（本报记者程功实习记者刘璇）